Et si pour les fêtes de fin d’années, vous dégustiez la recette gagnante du meilleur foie gras d’Alsace 2022 ! C’est le restaurant Julien Binz qui a remporté ce prix, par l’intermédiaire d’Alexandre Zoccolan, second du chef.

Son origami de foie gras au saké, saveurs du Japon et douceurs à la pomme et au yuzu, a séduit le jury de professionnels, présidé par Romain Iltis, Meilleur Ouvrier de France sommellerie. Le foie gras de canard a mariné avec du saké Impression M, du mirin, du miso et de la sauce teriyaki. Pour apporter de l’élégance à l’origami, Alexandre a créé un insert central aux pommes caramélisées et yuzu. Les feuilles de Nori, apportent de la texture, du croquant, qui permet de prolonger la persistance aromatique.

• Commander 48 h à l’avance sur la boutique en ligne, ou par mail à restaurant@julienbinz.com ou 03 89 22 98 23
• Du 21 novembre 2024 au jusqu’au 6 janvier 2025
• Conditionné sous-vide. A conserver au frais entre 2 et 5° environ 15 jours. Après ouverture 3 jours.
  Lire la date de péremption sur l’emballage.
  Les allergènes : soja, sésame, yuzu
• Possibilité d’expédition en colis Chronofresh (environ 26€/kg), sur devis. Nous consulter.
• Les commandes sont à retirer les jours d’ouverture du restaurant et sur RDV.
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