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La truite « Sakura » en deux façons : légèrement fumée au nori et condiment citron-miel, et gravelax
François Lhermitte dans le guide Michelin 2023
Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
Alexandre Zoccolan s’est qualifié pour la finale nationale des jeunes talents Escoffier.
Le restaurant Julien Binz conserve son étoile Michelin !