2025 est un grand millésime pour le restaurant Julien Binz, il décroche le Gault Millau d’or, intègre la Liste, inauguration de la nouvelle cuisine et sorti de son premier livre.
Julien Binz et Sandrine Kauffer-Binz ont ouvert le restaurant JULIEN BINZ, le 16 décembre 2015, décrochant une étoile au guide Michelin en 2017. Julien Binz, Maître Cuisinier de France, affiche 3 toques au Gault & Millau, et de nombreux prix et distinctions. « Jeune talent » en 2006, « Espoir » en 2013, « Prix de l’Innovation » en 2015, Prix des « Techniques d’Excellence » 2016.
Sa cuisine contemporaine s’inspire de l’air du temps, conjuguant modernité et authenticité, n’en perdant ni le goût, ni la quintessence des produits. Au fil des saisons, Julien Binz élabore des recettes traditionnelles qu’il aime revisiter comme la tarte flambée aux truffes ou la choucroute végétale.
"C’est notre premier livre. Nous l’avons conçu ensemble. À la journaliste, la partie narrative. Au chef, les recettes."
A la veille, du 10 ème anniversaire du restaurant JULIEN BINZ (2015-2025), à Ammerschwihr, le chef signe son premier livre de recettes : « Une cuisine de tradition évolutive » rédigé par Sandrine Kauffer-Binz.
C’est un livre à quatre mains, écrit par une journaliste gastronomique et un chef qui ont ouvert ensemble un restaurant. Dans ce véritable duo, chacun apporte sa voix, sa compétence et sa sensibilité, comme ils le font au quotidien : elle, directrice de salle ; lui, chef de cuisine.
Leur premier ouvrage, pensé comme une première naissance, paraîtra fin novembre 2025, à la veille des dix ans d’ouverture de leur restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr, sur la route des vins d’Alsace.
L'équipe
Le chef
Le chef est immergé dans le milieu de la restauration alsacienne depuis plus de 25 ans, formé Aux Armes de France à Ammerschwihr, chez Antoine Westermann et chez Marc Haeberlin. Il devient chef de cuisine à l’auberge d’Artzenheim, au Château d’Isenbourg, puis au Rendez-Vous de Chasse à Colmar, où il obtient sa première étoile Michelin en 2012.
Sandrine Kauffer-Binz
Sandrine Kauffer-Binz est journaliste et restauratrice. Fondatrice-directrice des Nouvelles Gastronomiques, elle a été récompensée du « Prix du Rayonnement de la gastronomie alsacienne à travers le monde » et de la médaille de bronze du tourisme. Associée-gérante du restaurant, elle gère la partie administrative et communication.
Distinctions
La carte des vins a décroché le Grand Prix de la Sommellerie Michelin 2022 et figure parmi les 100 plus belles cartes des vins de France, car elle fait la part belle au terroir, aux jeunes vignerons et aux rares allocations.
Notre univers
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🌟 « JULIEN BINZ, DIX ANS DE BONHEUR » signe Gilles Pudlowski 🙏Un grand merci Gilles pour ta présence, ta fidélité et ton soutien tout au long du parcours de Julien et de notre maison. 👉Juste avant notre fermeture pour les congés d’été, Gilles Pudlowski nous avait rendu visite à Ammerschwihr. 👉Il raconte aujourd’hui ces dix années de gourmandise dans un article publié le 2 septembre 2026. ✍️ «Une décennie déjà que Julien Binz régale son monde à Ammerschwihr, avec, dans les coulisses et à ses côtés, sa bonne fée Sandrine, la blogueuse zélée des Sandrine Kauffer ✨ Dix ans de gourmandise, donc, et une maison qui ne baisse pas la garde : cadre soigné, grande carte des vins, cuisine savante, moderne sans être déracinée, et festival de crus alsaciens servis par une équipe 100 % féminine au petit point. 👉👉Et cette conclusion qui nous touche particulièrement : 🥂 « Voilà un Julien Binz qui vieillit bien : dix ans, donc, et toujours cette même envie de faire bon et juste, de faire alsacien sans faire Alsacien de carte postale. […] Une décennie de bonheur, en somme. Et à ce rythme-là, on souhaite volontiers les dix prochaines avec, pourquoi pas une deuxième étoile en prime. »🙏🙏 👉 Article complet de Gilles Pudlowski à retrouver sur son blog 👉 lien en story Sandrine Kauffer Gilles Pudlowski
![🌟 « JULIEN BINZ, DIX ANS DE BONHEUR » signe Gilles Pudlowski
🙏Un grand merci Gilles pour ta présence, ta fidélité et ton soutien tout au long du parcours de Julien et de notre maison.
👉Juste avant notre fermeture pour les congés d’été, Gilles Pudlowski nous avait rendu visite à Ammerschwihr.
👉Il raconte aujourd’hui ces dix années de gourmandise dans un article publié le 2 septembre 2026.
✍️ «Une décennie déjà que Julien Binz régale son monde à Ammerschwihr, avec, dans les coulisses et à ses côtés, sa bonne fée Sandrine, la blogueuse zélée des Sandrine Kauffer
✨ Dix ans de gourmandise, donc, et une maison qui ne baisse pas la garde : cadre soigné, grande carte des vins, cuisine savante, moderne sans être déracinée, et festival de crus alsaciens servis par une équipe 100 % féminine au petit point.
👉👉Et cette conclusion qui nous touche particulièrement :
🥂 « Voilà un Julien Binz qui vieillit bien : dix ans, donc, et toujours cette même envie de faire bon et juste, de faire alsacien sans faire Alsacien de carte postale. […] Une décennie de bonheur, en somme. Et à ce rythme-là, on souhaite volontiers les dix prochaines avec, pourquoi pas une deuxième étoile en prime. »🙏🙏
👉 Article complet de Gilles Pudlowski à retrouver sur son blog
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🌟 LE RESTAURANT JULIEN BINZ RECRUTE EN SALLE ⭐ 1 étoile Michelin • Gault& Millau d’Or Grand Est 2025 • 3 Toques Ammerschwihr, sur la Route des Vins d’Alsace à 10 min de Colmar 🔸 CHEF DE RANG CONFIRMÉ (H/F) 🔸 ASSISTANT(E) MAÎTRE D’HÔTEL 📅 Poste à pourvoir idéalement en octobre 2026 ou date à convenir. 👉Créée en 2015 par Julien Binz, Maître Cuisinier de France, et Sandrine Kauffer-Binz, journaliste gastronomique, la maison poursuit son développement et souhaite accueillir une personnalité bienveillante, souriante, organisée, avec de belles qualités relationnelles et l’envie d’évoluer en équipe. 💛 NOS ATOUTS • Rémunération selon compétences et expérience • Logement disponible • Heures supplémentaires rémunérées sur volontariat • Formation continue et soutien aux concours • Costume / robe fourni • Fermeture lundi, mardi et mercredi soir • 6 semaines de vacances : 3 en août + 3 en janvier • Congés les 24 et 25 décembre • Flexibilité horaire envisageable • Complémentaire santé • Avantages Étoiles d’Alsace • Une maison attentive à la bienveillance, à la sérénité et à l’épanouissement professionnel et personnel 🤩ENVIE DE REJOINDRE L’AVENTURE ? 📞 Sandrine Kauffer-Binz : 06 75 48 13 04 📩 sandrine@kauffer.fR 📲 Partagez autour de vous ! 🙏🙏 #Recrutement #ChefDeRang #MaitreDHotel #EmploiRestauration #Alsace Sandrine Kauffer
