Inscrivez-vous à notre newsletter
Suivez toutes nos dernières actualités en temps réel.
Suivez-nous sur les réseaux
🌟 Quel bonheur de les voir sourire… et réussir ! Cet après-midi au bord de la piscine, autour d’une glace, avait un petit air de vacances… Avec l’équipe de salle — Manon, Florine, Julia, Akheel, Clémence et Candice — je suis allée rendre visite à notre cheffe de rang Esra et à son mari Hakan. Chaque été, ils prennent congé pour faire vivre leur entreprise-guinguette dans les deux piscines de Ribeauvillé. Les voir heureux, épanouis et si bien organisés nous remplit de joie et de fierté. ☀️ Ce fut un moment joyeux, simple et déconnecté, partagé en équipe. Bravo à tous les deux pour votre courage, votre énergie et votre réussite ! 💛 Vivement septembre pour vous retrouver aussi parmi nous. #Equipe #Ribeauvillé #EspritDEquipe
👆 Les spaghettis en trompe-l’œil façon carbonara de Julien Binz sont dressés par Alexandre, le second du chef. ✨ D’une grande fragilité, ces magnifiques spaghettis dorés sont réalisés à partir d’un consommé de bœuf clarifié, auquel sont ajoutés un gélifiant végétal et de la gélatine. Ils doivent être manipulés avec une extrême délicatesse au moment du dressage. ☀️ Disposés en spirale dans l’assiette, ils dessinent un disque solaire, à la fois hypnotique et esthétique. 🌟 Viennent ensuite les ingrédients emblématiques de la carbonara : le pecorino, fromage italien au lait de brebis, le guanciale, préparé à partir de joue de porc, et le jaune d’œuf confit à basse température, qui apporte toute l’onctuosité de la recette. 🔸 En finition, quelques pétales de feuilles d’hibiscus apportent une légère touche d’acidité. ⭐ Un plat éphémère, dont la recette est également dévoilée dans le livre de Julien Binz, à découvrir au Restaurant Julien Binz dans le menu Constellation, jusqu’au 15 août seulement. 👉 Réservation via le lien en story. #JulienBinz #RestaurantJulienBinz #MenuConstellation
