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🎁 Au Restaurant Julien Binz, les petits bonheurs font les grandes histoires ! C’est avec quelques jours de retard que nous avons fêté l’anniversaire du Chef Julien Binz 🥂 Né un 5 octobre, (lundi jour de congés ) il aura fallu attendre la réouverture du restaurant et mon retour de Lille, où je couvrais les épreuves du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, pour réunir toute notre équipe autour de lui. 💛Parce qu’au Restaurant Julien Binz, nous cultivons bien plus que l’art de recevoir : nous cultivons aussi l’art d’être ensemble. 🎁Chaque anniversaire est célébré avec un gâteau🎂, une bougie , un petit cadeau préparé par l’équipe ✨✨À Noël, les bredeles et la bûche réunissent tout le monde. À Pâques, les chocolats prennent le relais. Et tout au long de l’année, les crêpes, les traditions gourmandes et les petites attentions ponctuent notre quotidien. 💛Ces moments peuvent sembler anodins, mais ils sont précieux. ✨Dans nos métiers, nous travaillons souvent lorsque les autres sont en fête. 👉Les soirées, les week-ends, les jours fériés… Nous partageons tant d’heures, tant d’efforts, de défis, de coups de feu et de belles émotions que le restaurant devient naturellement une seconde famille.💛✨✨ 👉Alors, nous tenons à entretenir cet esprit de maison, fait de bienveillance, de générosité, de complicité et de solidarité.☺️ 🥂Prendre le temps de souffler une bougie, de lever son verre, de rire ensemble, c’est aussi une façon de se dire que chacun compte, au-delà de sa fonction et de son travail. ✨ Car les grandes maisons se construisent aussi à travers ces gestes du cœur. 💛 Et les plus beaux souvenirs ne sont pas toujours ceux que l’on sert à table, mais aussi ceux que l’on partage autour. Joyeux anniversaire, Chef ! 🎂 💛 Et merci à toute notre belle équipe de faire vivre cet esprit de famille qui nous est si cher. #RestaurantJulienBinz #EspritDEquipe #FamilleProfessionnelle #VieDeRestaurant Sandrine Kauffer
🧅☕ L’oignon et le café, un dialogue inattendu dans la nouvelle création de Julien Binz À Ammerschwihr, Julien Binz imagine une nouvelle entrée autour de deux produits que tout semble opposer : l’oignon et le café. 🧅Une création tout en contrastes, où la douceur caramélisée de l’oignon rencontre les notes torréfiées d’un café du Guatemala, avant de trouver son équilibre dans la fraîcheur du thym. 🧅 À la première cuillère, quelques repères familiers apparaissent. 🧅 Le consommé d’oignons, servi à part et parfumé au café, à l’ail, au clou de girofle et au poivre noir, peut évoquer l’univers réconfortant d’une soupe à l’oignon. Mais Julien Binz l’emmène rapidement ailleurs. 🧅Sous une fine tuile craquante à l’oignon se dévoilent différentes textures : oignons rouges caramélisés, croûtons à l’ail, oignons frits, siphon d’oignon caramélisé au café et jus d’oignon au jus de veau, aux herbes et au vinaigre balsamique. ☕Le jeu se construit entre chaud et frais, fondant et croustillant, douceur et puissance torréfiée. ☕ Le chef a choisi le Café Maya de la maison RECK, un 100 % Arabica du Guatemala, cultivé en altitude et torréfié à Strasbourg. Ses notes de chocolat noir, de crème de marron et de pomme verte apportent profondeur et relief à l’oignon et viennent contrebalancer ses notes douces et caramélisées. 🍷 Pour prolonger cette rencontre, l’accord nous ramène à quelques kilomètres seulement du restaurant avec le Riesling Sonnenberg 2023 du Domaine Maurice Griss à Ammerschwihr . ✨ Une création à découvrir dès maintenant à la table du Restaurant Julien Binz. ☎️ Réservation 0389229823 ou 👉lien en story #JulienBinz #RestaurantJulienBinz #Alsace #Gastronomie #Ammerschwihr Sandrine Kauffer
