Actualités
Julien Binz, en pole position de l’émotion
Avec cette photo, nous participons au concours pour tenter de gagner la plaque en or Michelin
Mais derrière l’image se cache bien plus...
La nouvelle cuisine de Julien Binz
« Après 6 semaines de fermetures pour congès d’hiver et travaux, quelle émotion de vous la faire découvrir.
Je l’ai dessinée sur mesure...
Les escargots « Gros-Gris » en trois dégustations
Les escargots entre tradition et innovation
En bouillon beurré
La tradition et l’innovation font partie de la signature du chef. Il...
Derrière les portes du passe : la chorégraphie du service
38 secondes. C’est le temps qu’il faut pour capter l’essence d’un service en pleine effervescence, en accéléré. Pas un mot de trop, pas...
Mélanie Pfister est l’invitée de Julien Binz
Le 3 juillet 2025, une soirée exceptionnelle est organisée invitant le domaine Pfister à Dahlenheim, dans une célébration de la culture...
Eddy Leiber-Faller du Domaine Weinbach est l’invité de Julien Binz
Les 4 juillet 2025, une soirée exceptionnelle est organisée invitant le domaine Weinbach à Kaysersberg Vignoble, dans une célébration...
Julien Binz, une raquette Michelin entre les mains
Entre un joueur de tennis classé mondialement et un chef étoilé, les parallèles abondent. Même discipline. Même pression. Même solitude...
Pigeonneau d’Alsace rôti, variation autour de l’artichaut, gel cerise, jus de pigeon aux épices douces
Pigeonneau d’Alsace, hommage sensoriel en duo de textures et d’émotions
Sur une large assiette immaculée, le pigeonneau d’Alsace s’offre...
Julien Binz : une cuisine de « tradition évolutive »
Un reportage publié dans La Revue Culinaire n° 955-parue en mai-Juin 2025, éditée depuis 1920, par l’association Les Cuisiniers de...
Dîners Harmonie avec les domaines Pfister et Weinbach
Les 3 et 4 juillet 2025, les Dîners Harmonie font leur grand retour au Restaurant Julien Binz à Ammerschwihr. Pour cette relance...