Actualités
Sandre, mousseline de brochet et omble chevalier façon bouillabaisse d’eau douce
Le chef Julien Binz n’est pas à son premier plat version bouillabaisse, il s’agit de sa 5ème évolution en 10 ans. D’un côté le sandre...
Dîner-conférence « en pleine conscience » avec Franca Grillo
Dîner en « pleine conscience » ou prendre conscience des composantes du repas et de son environnement, éveille tous les sens de la...
2017-2022 : l’étoile Michelin brille depuis 5 ans
Nous sommes heureux de partager avec vous notre fierté d’avoir conservé notre étoile Michelin en 2022, que vous pourrez découvrir à...
Récit d’une immersion en cuisine chez Julien Binz
Voici le témoignage d’une immersion dans la cuisine du chef Julien Binz, entouré par sa brigade. De quoi donner envie aux passionnés de...
Sandrine Kauffer-Binz reçoit la médaille de bronze du tourisme
Ce mercredi 4 mai 2022, Frédéric Bierry, le président de la CeA et Nathalie Kaltenbach, président de l’ADT, ont remis la médaille du...
Déclinaison des asperges de la ferme Clarisse en 2 services
Les asperges sont de retour ! Sur ce nouveau plat, elles sont hautes en couleur avec un travail tout en finesse et en délicatesse pour...
Julien Binz dans le jury du Trophée Kieny
Présents pour soutenir Mariella Kieny pour la 2e édition du trophée Jean-Marc Kieny, nous souhaitions tous deux, apporter notre...
Offrez une immersion en cuisine pour la fête des mères
Quelle belle idée cadeau que d’offrir une immersion en cuisine au sein de la brigade Julien Binz. Pour la fête des mères, un...
Merci et bravo Francine !
C’était par un beau matin en décembre 2015. Francine frappait à la porte d’un restaurant toujours en travaux et s’était présentée pour...
Poitrine de pigeonneau rôtie nappée d’une sauce aux épices
Le pigeonneau est une volaille que Julien Binz affectionne particulièrement, pour accompagner sa nouvelle création, il choisit une...