À la carte
Instant caviar dégustation
Carpaccio de daurade royale au citron vert,Fumé minute, crème iodée au caviar Osciètre Prestige de la maison Kaviari (10g).
45€
Noix de Saint-Jacques en deux versions
Snackées, gel de kumquats, réduction de jus de carotte et huile de vanille,
Carpaccio au miso, condiment citron, gingembre et olives.
52€
Homard bleu de Bretagne
Médaillons, ravioles et pousses d’épinard, bouillon de gruyère.
85€
Bar de ligne dans l'esprit d'une bouillabaisse
Ecailles soufflées, mousseline de fenouil anisée,
Cappuccino de soupe de poisson.
62€
Chevreuil en deux services,
Effiloché d’épaule confite façon civet,
Dos de chevreuil rôti, mousseline panais/cacahuètes, figue au Porto, sauce baie de genièvres.
68€
Filet de bœuf Charolais en deux services
Bouillon comme un pot-au-feu, bœuf fumé façon Pastrami, caviar râpé,
Filet au barbecue, spirales de pommes de terre au caviar Osciètre Prestige,
Compression de céléri, mousseline fumée, sabayon fumé.
80€
Tortellini au munster d’Alsace de Bernard Antony
Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, râpé de munster frais. Servi avec son verre de vin, sélectionné par le sommelier.
30€
Finger chocolat-cacahuète
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
19€
Croustillant chocolat Tanariva
Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
19€
Pomme Granny Smith
Sorbet pomme, sabayon à la moutarde, croquants de tuiles brisées.
19€
Toutes nos viandes sont d'origine France
Les allergies
Nous ne pouvons garantir l’absence de traces de l’allergène, et la maison décline toutes responsabilités. Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les personnes véganes, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés. Une carte des allergènes est disponible sur demande. Nous vous remercions de votre compréhension.