À la carte
Instant caviar dégustation
Carpaccio de daurade royale au citron vert, Fumé minute, crème iodée au caviar Schrenkii de la maison Kaviari (10g)
45€
Truite de la pisciculture Guidat en deux versions,
Filet mi-cuit au jus de betterave et citron confit,
Tartare au vinaigre de framboise.
52€
Homard bleu de Bretagne
Médaillons, ravioles et pousses d’épinard, bouillon de gruyère.
85€
Bar de ligne dans l'esprit d'une bouillabaisse
Ecailles soufflées, mousseline de fenouil anisée,
Cappuccino de soupe de poisson.
62€
Agneau français en deux versions
Côtes rôties, mousseline de courgette, croustillant de pommes de terre, condiment dattes/olive/citron, jus d'agneau corsé.
Epaule confites en croesquis.
66€
Filet de bœuf Charolais en deux services
Bouillon comme un pot-au-feu, bœuf fumé façon Pastrami, caviar râpé, Filet au barbecue, spirales de pommes de terre au caviar Schrenkii, Kaviari, textures d'aubergines, sabayon fumé.
80€
Ravioles au munster d’Alsace de Bernard Antony
Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, râpé de munster frais. Servi avec son verre de vin, sélectionné par le sommelier.
30€
Finger chocolat-cacahuète
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
19€
Croustillant chocolat Tanariva
Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
19€
Pêche pochée
Sabayon à la moutarde, sorbet pêche/moutarde, croquant de tuiles brisées.
19€
Toutes nos viandes sont d'origine France
Les allergies
Nous ne pouvons garantir l’absence de traces de l’allergène, et la maison décline toutes responsabilités. Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les personnes véganes, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés. Une carte des allergènes est disponible sur demande. Nous vous remercions de votre compréhension.