Filet de bar sauvage en écailles de pommes de terre, caviar Transmontanus de la maison Kaviari ✨

Les clients du restaurant reconnaissent la signature culinaire de Julien Binz, avec ce filet de bar sauvage, sur lequel, le chef a délicatement disposé de fines rondelles de pommes de terre en écailles, apportant une subtile texture à la chair noble du poisson de mer.

Le caviar transmontanus, aux saveurs beurrées, aux notes de sous-bois, dévoile un gras subtil est fondant. Un délice !

Cette sauce crémée sublime l’ensemble.