Une autre histoire de la tomate et la burrata
13 juillet 2024
Carré d’Agneau « Terroir d’Alsace » en deux préparations
4 août 2024Filet de bœuf français de race « Charolaise », caviar osciètre et sabayon fumé dans l’esprit d’une entrecôte béarnaise
La cuisson au barbecue permet de l’imprégner de notes de feu de bois, et d’apporter une texture grillée
Le sabayon fumé est soyeux, onctueux, et généreux
Le caviar Osciètre de la maison Kaviari, niché dans dans les spirales de pommes de terre, est escorté par une déclinaison du céleri de toute beauté, signé Julien Binz
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