Célébrer les 9ans d’ouverture de notre restaurant Julien Binz, est une étape significative, tant sur le plan symbolique qu’en termes d’accomplissement professionnel. Le chiffre 9 symbolise la fin d’un cycle et le renouveau, une renaissance, Dans certaines traditions, le neuf est vu comme un chiffre de connaissance spirituelle et d’éveil et pour d’autres c’est un chiffre sacré.

Nous avions ouvert le 16 décembre 2015. 9 ans représente un duo « sacré » en harmonie, une évolution, 9 ans de confiance dans nos équipes, dont certains ont fait l’ouverture avec nous, 9 ans de reconnaissance des guides et de fidélité de nos clients gourmets.

Mais aussi 9 ans de persévérance et d’un engagement continu en quête d’excellence culinaire avec rigueur et passion.

Le chiffre 9 symbolise la plénitude et la maturité; le chef inscrit son identité culinaire entre tradition et innovation, avec des recettes en deux services et préparations.

Pour célébrer la fin de ce cycle, nous venons d’inscrire sur notre carte des vins le crémant de la maison, sélectionné par le chef Julien Binz, chez notre voisin Jean-Baptiste Adam. C’est son père, qui a conceptualisé le nom et l’étiquette de la bouteille, la famille est le socle et le ciment de notre accomplissement

9 est le point d’équilibre entre un passé épanouissant et un futur prometteur. Nous célébrons non seulement le chemin parcouru mais les projets à venir.

L’entrée dans le cycle du chiffre 10

Pour entrer dans le cycle du chiffre 10, et marquer un renouveau de la maison, nous inscrivons deux projets importants.

Dès le mois de janvier 2025, nous fermons pour nos congès annuels, prolongés de deux semaines, car nous refaisons toute la cuisine pour un investissement de 500 000 euros.

Nous préparons également le premier livre du restaurant pour marquer les 10 ans de notre histoire. L’histoire d’un restaurant repose autant sur la cuisine que sur l’expérience globale, où l’harmonie entre la salle et la cuisine est essentielle, mais surtout l’harmonie avec toutes nos équipes. Leur bien-être est ressentie par les clients par leur accueil et leur sourire, par leur bienveillance et leur envie de faire plaisir.

Un grand merci à l’ensemble de notre brigade, souriante, bienveillante, engagée avec sérieux dans notre projet d’offrir à nos convives un moment gastronomique, que nous espérons d’exception. C’est ensemble que nous faisons grandir la maison, elle gagne en maturité, en sérénité, grâce aux profils complémentaires de chacun, grâce à la cohésion, au travail d’équipe à la bonne ambiance qui règne au sein du restaurant. Cette harmonie n’a pas de prix

Joyeux anniversaire et que perdure la flamme de la créativité et la passion qui nous anime

Sandrine et Julien Binz