Pendant notre fermeture pour nos travaux en cuisine, notre second Alexandre Zoccolan, s’est inscrit pour la seconde fois à un stage de formation avec Tom Meyer chef étoilé Michelin et Meilleur ouvrier de France, à l’école Lenôtre à Paris. Le thème  de la formation « Techniques de cuissons viandes/ légumes » s’est déroulé sur 3 jours. Alexandre est revenu enchanté de cette formation en accélérée auprès d’un chef pédagogue formée à l’excellence. 

La formation en continue permet d’enrichir sa culturelle professionnelle et ses compétences. Côtoyer un MOF, observer ses gestes précis, intégrer ses valeurs, sont toujours formateurs, inspirants et sources de créativité.

Ce stage a permis à Alexandre de partager son expérience et son apprentissage auprès de notre équipe. En tant que second de cuisine, il a également un rôle de formation et de transmission, auprès des apprentis, des stagiaires et de commis. L’apprentissage est transversal.

Offrir à nos collaborateurs une expérience et l’opportunité d’apprendre aux coté des meilleurs ouvriers de France, développent leur potentiel, leur motivationn et leur engagement, même si nous estimons qu’ils sont déjà au top de ses qualités. Une remise en question sur une façon de travailler ou de s’organiser peut également émerger.