Chez Julien Binz, nous savons que derrière chaque service d’exception se cache une équipe unie, passionnée et engagée.
Ce lundi 28 avril 2025 nous avons tenu à célébrer notre belle team, autour d’une soirée conviviale placée sous le signe de la cohésion, de l’intégration, de l’encouragement et de la reconnaissance. Un moment simple, sincère, qui reflète l’esprit de notre Maison.

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Des départs… mais surtout de belles aventures

Nous avons salué avec beaucoup d’émotion le départ d’Unai, notre sommelier. Mais c’est avec le sourire que nous l’accompagnons dans ce nouveau chapitre : il revient à ses premières amours, la cuisine, et devient chef pour l’ouverture du Biergarten de La Brav à Riquewihr. Il nous a préparé un menu dégustation et nous avons gouté ses premières créations

Bravo Unai, et très belle continuation dans cette nouvelle aventure culinaire.

Autre départ marquant : celui d’Alexandre, affectueusement surnommé « notre champion du monde ».

Lauréat de nombreux concours, il quitte aujourd’hui notre brigade pour devenir chef de cuisine dans un nouvel établissement sur la route des vins, où il signera sa propre carte.
Nous sommes immensément fiers de lui. Il fait partie de notre histoire, et nous sommes heureux de le voir s’envoler pour tracer son propre chemin. Car c’est aussi cela, notre métier : former, transmettre, faire éclore des talents, et les voir s’épanouir pleinement.

La porte de notre Maison leur restera toujours grande ouverte, et nous toujours disponibles pour une écoute, un conseil ou des encouragements bienveillants, tout simplement.

Bienvenue aux nouveaux visages

Nous avons également eu le plaisir d’accueillir Cindy et Adam en sommellerie. Deux nouveaux profils prometteurs, que nous vous présenterons très prochainement en salle.

La brigade s’agrandit aussi en cuisine, avec les arrivées de Hugues et Louis. Une belle dynamique d’équipe, qui continue de faire vivre l’exigence et la générosité de notre cuisine.

Cette soirée fut bien plus qu’un simple moment festif. Elle incarne notre vision de la restauration : une aventure humaine, exigeante, mais toujours collective.

Merci à tous ceux qui font battre le cœur de cette Maison, jour après jour.

Sandrine et Julien Binz