Sandrine et Julien Binz sont heureux de vous retrouver le jeudi 5 février 2026, après 3 semaines de congès

Le premier jour d’ouverture a toujours quelque chose d’un lever de rideau. Les équipes se retrouvent, les sourires s’installent, les gestes reprennent naturellement leur place. En cuisine, les casseroles chantent à nouveau, les odeurs s’élèvent, les plats se finalisent. La salle s’habille, la maison se remet en lumière. .

Notre prochain rendez-vous approche : la Saint-Valentin. Chez Julien Binz, elle dure 3 jours du vendredi 13 au dimanche 15 février midi et soir avec un beau menu 

La Saint-Valentin, célébration des liens

La Saint-Valentin n’est pas l’apanage exclusif des amours romantiques. Elle est, plus largement, la célébration de ce qui nous relie.

L’amour n’a pas une seule forme, ni un seul visage.. Il se vit dans l’amitié profonde, dans le lien filial, dans la tendresse fraternelle, dans cette évidence qui unit deux êtres sans qu’il soit nécessaire de la nommer.

Fêter la Saint-Valentin, c’est aussi choisir de s’asseoir à table avec sa mère, sa sœur, sa meilleure amie. C’est honorer un lien précieux, dire merci, prendre le temps. C’est reconnaître que l’amour ne se limite pas au couple, mais qu’il irrigue nos vies sous des formes multiples, tout aussi essentielles.

Chez Julien Binz, nous avons choisi d’embrasser cette vision plurielle.  La Saint-Valentin devient alors ce qu’elle n’aurait jamais dû cesser d’être : une fête des liens, dans toute leur richesse et leur sincérité.

Nous avons hâte de vous accueillir à nouveau, le coeur grand ouvert

Notre boutique est ouverte pour l’achat de bons cadeaux (dîner, immersion), ainsi que pour une sélection d’objets de décoration, tabliers, boîtes à bijoux et le livre du chef, exposés en vitrine.

Les bons cadeaux sont également disponibles en téléchargement immédiat. restaurantjulienbinz.com/

À très bientôt,

Sandrine et Julien Binz

Menu de la Saint-Valentin 2026

155 €/personne hors boisson

Éveil des sens

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Amuse-bouche 

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Gratin de macaroni farcis,  

Artichauts, truffe, foie-gras,  Sauce Périgueux.

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Noix de Saint-Jacques en deux versions,

Snackées, gel de Kumquat, réduction jus de carotte et huile de vanille,

En carpaccio au miso, condiment citron, gingembre, olives.

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Filet de bœuf Charolais

au barbecue, spirales de pommes de terre, sabayon fumé.

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Carpaccio d’Ananas mariné au citron-vert et vanille,

Sorbet Piña Colada.

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La poire et le miel en trois versions,

Façon Belle-Hélène, Bourdaloue, Norvégienne « Mylord ».

Mignardises