À la carte
Instant caviar dégustation
Carpaccio de daurade royale au citron vert, Fumé minute, crème iodée au caviar Osciètre de la maison Kaviari (10g).hslef
45€
Histoire de tomate, langoustines snackées, bisque vanillée
En tarte, stracciatella, sorbet tomate/basilic,
Marinée, pastèque confite,
Eau de tomate, huile de piment fumé.
58€
Escargots de "Caro" en deux versions
En tartelette aux herbes potagères et condiment à l’ail noir, En raviole ouverte, beurre acidulé au cerfeuil.
52€
Homard bleu de Bretagne
Médaillons, ravioles et pousses d’épinard, bouillon de gruyère.
85€
Turbot confit à l'huile de verveine
Amandes torréfiées, céleri, beurre blanc citronnelle/verveine.
88€
Agneau français en deux versions
Côtes rôties, mousseline de courgette, croustillant de pommes de terre, condiment dattes/olive/citron, jus d'agneau corsé.
Epaule confites en croesquis.
66€
Filet de bœuf Charolais en deux services
Bouillon comme un pot-au-feu, bœuf fumé façon Pastrami, caviar râpé, Filet au barbecue, spirales de pommes de terre au caviar Osciètre, Kaviari, textures d'aubergines, sabayon fumé.
80€
Tortellini au munster d’Alsace de Bernard Antony
Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, râpé de munster frais. Servi avec son verre de vin, sélectionné par le sommelier.
30€
Finger chocolat-cacahuète
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
19€
Croustillant chocolat Tanariva
Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
19€
Fraise d'Alsace en deux versions
Marinées au sureau, crème fouettée, Arlette croustillante. Omelette norvégienne, sorbet fraise et glace vanille.
19€
Toutes nos viandes sont d'origine France
Les allergies
Nous ne pouvons garantir l’absence de traces de l’allergène, et la maison décline toutes responsabilités. Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les personnes véganes, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés. Une carte des allergènes est disponible sur demande. Nous vous remercions de votre compréhension.