DINER HARMONIE : Pascal Leonetti et le domaine ALBERT MANN


DINER HARMONIE : Pascal Leonetti et le domaine ALBERT MANN

Pour la 7ème soirée « diner harmonie » animée par Pascal Leonetti Meilleur Sommelier de France 2006, au sein du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr (68) le jeudi 08 septembre 2016, c’est le domaine Albert Mann à Wettolsheim qui fut à l’honneur. En effet, pour cette nouvelle soirée thématique, Pascal Leonetti a sélectionné 4 vins, avec la complicité de Marie-Thérèse et Jacky Barthelmé, en accord avec le menu signé par Julien Binz

7ème Diner Harmonie au restaurant Julien Binz avec le domaine ALBERT MANN
7ème Diner Harmonie au restaurant Julien Binz avec le domaine ALBERT MANN

Le domaine Albert Mann à Wettolsheim, élu Meilleur vigneron de France 2012 par la Revue des Vins de France est très bien noté dans tous les guides spécialisés : Parker (5* depuis 1990), le guide vert (3*).
Le domaine Albert Mann, est représenté par un quatuor passionné, enthousiaste et complémentaire ; deux frères, Maurice et Jacky Barthelmé, qui gèrent la vigne et la cave, épaulés par leurs épouses respectives, Marie-Claire, qui gère le domaine et Marie-Thérèse, qui a rejoint la famille en 1992, en charge de la commercialisation et la communication.

Avec la complicité de Pascal Leonetti, ils ont sélectionné 4 vins en accord avec le menu élaboré par Julien Binz. 

La sélection des vins du domaine ALBERT MANN
La sélection des vins du domaine ALBERT MANN

“Nous sommes ravis de la présence de Marie-Thérèse et Jacky Barthelmé pour animer la soirée avec Pascal Leonetti“, souligne Julien Binz. “Après avoir mis à l’honneur les vins du village, il nous semblait intéressant de dédier une soirée à un domaine emblématique de notre région, qui produit l’un des meilleurs Pinot Noir d’Alsace. Elus Vignerons de l’année en 2012 par la Revue des Vins de France, ils sont dynamiques et très engagés dans la promotion des vins d’Alsace. Membres de l’Association des Sommeliers d’Alsace et d’ACT (Alsace Crus et Terroirs), ils participent à de nombreux salons, dans toute la France et à l’Etranger. La soirée promet d’être passionnante grâce à la complicité évidente des vignerons et du sommelier.

“Le Domaine Albert Mann œuvre chaque jour à porter avec respect les grands terroirs alsaciens”, souligne Marie-Thérèse Barthelmé. “Grâce à la belle gastronomie alsacienne, les vins issus de nos productions sont magnifiés par les plats créatifs et gouteux du chef Julien Binz que nous suivons depuis ses débuts. L’harmonie est le menu phare du restaurant avec la recherche d’un bien être mets et vins ou vins et mets, à vous de choisir”, conclut-elle.

“En très peu de temps, le Domaine Albert Mann s’est hissé parmi l’élite des Vignerons Français”; exclame Pascal Leonetti. “Producteurs complets, ils démontrent combien le potentiel du Vin d’Alsace est riche et diversifié. En association avec la cuisine de Julien Binz, l’instant promet d’être inoubliable”, s’enthousiasme-t-il.

LE MENU DU JEUDI 8 SEPTEMBRE 2016

au premier plan la Royale crustacés/émulsion foie gras
au premier plan la Royale crustacés/émulsion foie gras
Royale crustacés/émulsion foie gras
Pinot Blanc Elevé en Barrique 2013 Domaine Albert Mann
rouleau de chair de crabe
rouleau de chair de crabe
Rouleau de chair de crabe aux épices
Riesling FURSTENTUM Grand Cru 2010 Domaine Albert Mann
Médaillon de biche, polenta, figues rôties
Médaillon de biche, polenta, figues rôties

Médaillon de biche, polenta, figues rôties

Pinot Noir Grand P 2012 en Magnum Domaine Albert Mann
Autour de la Mirabelle
Autour de la Mirabelle
Autour de la Mirabelle
Gewurztraminer FURSTENTUM Grand Cru Vendanges Tardives 2014 Domaine Albert Mann
Avec la présence de Marie-Thérèse Barthelmé
Avec la présence de Marie-Thérèse Barthelmé

 

Restaurant JULIEN BINZ
7 rue des Cigognes 68770 Ammerschwihr
03 89 22 98 23
www.restaurantjulienbinz.com