![Filet de bar sauvage en écaille de pommes de terre, caviar](https://restaurantjulienbinz.com/wp-content/uploads/2024/01/capture-decran-2024-01-13-a-20.34.19.png)
Filet de bar sauvage en écaille de pommes de terre, caviar
Filet de bar sauvage en écailles de pommes de terre, caviar Transmontanus de la maison Kaviari ✨
Les clients du restaurant reconnaissent la signature culinaire de Julien Binz, avec ce filet de bar sauvage, sur lequel, le chef a délicatement disposé de fines rondelles de pommes de terre en écailles, apportant une subtile texture à la chair noble du poisson de mer.
Le caviar transmontanus, aux saveurs beurrées, aux notes de sous-bois, dévoile un gras subtil est fondant. Un délice !
Cette sauce crémée sublime l’ensemble.
![Filet de bar en écailles, tagliatelles au beurre, sauce crème au caviar Transmontanus](https://restaurantjulienbinz.com/wp-content/uploads/2020/12/dsc7435-scaled-1.jpg)