Menu de la Saint-Valentin servi le 14 février 2018


Menu de la Saint-Valentin servi le 14 février 2018

Pour le diner de la Saint-Valentin du mercredi 14 février 2018, le chef a préparé un menu sur mesure tarifé à 95 € Hors Boissons ou  135€ avec 3 Vins sélectionnés par notre sommelier François Lhermitte

Amuse-bouche

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Comme une tarte flambée, Rosace de truffes noires à la fleur de sel

Sylvaner barrique, L’Envol, 2016

Comme une tarte flambée, Rosace de truffes noires à la fleur de sel ©SandrineKauffer
Comme une tarte flambée, Rosace de truffes noires à la fleur de sel ©SandrineKauffer

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Bar cuit sur ses écailles, Mousseline de fenouil, jus beurré, citron pastis, huile de vanille

Saint Véran, Les crèches, Saumaize-Michelin, 2016

Bar cuit sur ses écailles, Mousseline de fenouil, jus beurré, citron pastis, huile de vanille ©sandrineKauffer
Bar cuit sur ses écailles, Mousseline de fenouil, jus beurré, citron pastis, huile de vanille ©sandrineKauffer

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Pigeonneau fumé rôti, Ravioles barbajuans, champignons-foie gras, sauce Albufera

Les baux de Provence, Cornaline, Hauvette, 2010

Pigeonneau fumé rôti, Ravioles barbajuans, champignons-foie gras, sauce Albufera ©SandrineKauffer
Pigeonneau fumé rôti, Ravioles barbajuans, champignons-foie gras, sauce Albufera ©SandrineKauffer

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Feuille à feuille chocolat noisette, glace café

Feuille à feuille chocolat noisette, glace café ©SandrineKauffer
Feuille à feuille chocolat noisette, glace café ©SandrineKauffer

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Mignardises

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le menu est tarifé 95€ par personne Hors Boissons

Places limitées, réservation obligatoire au 03 89 22 98 23 ou restaurant@julienbinz.com