Pour le diner de la Saint-Valentin du mercredi 14 février 2018, le chef a préparé un menu sur mesure tarifé à 95 € Hors Boissons ou 135€ avec 3 Vins sélectionnés par notre sommelier François Lhermitte
Amuse-bouche
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Comme une tarte flambée, Rosace de truffes noires à la fleur de sel
Sylvaner barrique, L’Envol, 2016
Comme une tarte flambée, Rosace de truffes noires à la fleur de sel ©SandrineKauffer
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Bar cuit sur ses écailles, Mousseline de fenouil, jus beurré, citron pastis, huile de vanille
Saint Véran, Les crèches, Saumaize-Michelin, 2016
Bar cuit sur ses écailles, Mousseline de fenouil, jus beurré, citron pastis, huile de vanille ©sandrineKauffer
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Pigeonneau fumé rôti, Ravioles barbajuans, champignons-foie gras, sauce Albufera
Les baux de Provence, Cornaline, Hauvette, 2010
Pigeonneau fumé rôti, Ravioles barbajuans, champignons-foie gras, sauce Albufera ©SandrineKauffer
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Feuille à feuille chocolat noisette, glace café
Feuille à feuille chocolat noisette, glace café ©SandrineKauffer
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Mignardises
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le menu est tarifé 95€ par personne Hors Boissons
Places limitées, réservation obligatoire au 03 89 22 98 23 ou restaurant@julienbinz.com