La Saint-Jacques française est sublimée en deux versions, tout en fraicheur en tartare avec une semoule de chou-fleur croquant. L’orange et la vanille seront le fil conducteur des deux dégustations et mettent en valeur la délicatesse de la Saint-Jacques. Nous vous invitons à débuter par la version chaude, où la noix est rôtie, entourée d’une mousseline avec des pickles de chou-fleur et d’une sauce à la crème de moules à l’orange