Lorsque Jean-Léon Schoech nous a contactés pour nous demander de participer à la tournée des terroirs, : Alsace Rocks qui fête les 70 ans de la route des vins et qui a fait étape à Ammerschwihr au cœur de notre Grand Cru Kaefferkopf, nous avons dit oui.

Une partie de l’équipe était présente avec trois recettes déclinées de la cuisine de Julien Binz pour être servies dans un cadre champêtre, mais surtout pour accompagner la cinquantaine de vins à déguster et qui a fait honneur aux travail des viticulteurs d’Ammerschwihr.

Avec Carole, Laura et Alexandre, nous avons proposé un veau cuit à basse température façon tartare, avec son jaune d’œuf confit avec un râpé de truffes d’été, les sardines marinées aux agrumes, avocat et tomate et un concombre façon tzatkizi rehaussées de graines de courges caramélisées.

C’était une belle journée dans les vignes, qui a réuni gastronomie, vins d’Alsace, convivialité par une belle journée ensoleillée.  

C’est toujours une occasion de vivre  une expérience avec notre équipe, de faire découvrir notre maison et d’aller faire rayonner notre terroir, notre gastronomie, nos vins d’Alsace et notre grand cru du Kaefferkopf.

Bravo aux équipes du CIVA et aux organisateurs de chaque étape. En souhaitant que l’an prochain la tournée reprenne la route et fasse étape tout près de chez nous pour sublimer notre Grand Cru Kaefferkopf.