Un quatre mains avec Antoine Pétrus Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie
Depuis le mois de juillet 2023, Antoine Pétrus Meilleur Ouvrier de France en sommellerie 2011, et Meilleur Ouvrier de France des service et arts de la table 2018, nous fait l’honneur de signer notre carte des vins.
Le 2 novembre 2023, il nous fait l’amitié d’un quatre mains avec le chef, jouant de concert sa partition vinique sur le menu de Julien Binz.
La sélection du sommelier sera révélée au cours de la soirée tarifée à 185€ / personne toutes boissons comprises (apéritif, vins, eau et boissons chaudes)
Menu du 2 novembre 2023
Les accords mets et vins seront signés par Antoine Pétrus
Amuse-bouche
Tartare de Saint-Jacques/ caviar Osciètre, velouté parmentier fumé
Bar en écailles soufflées, sauce carotte
Boeuf au barbecue, sauce Périgueux, spirales pommes de terre et oignons grillés
Billes de poire pochées, crème brulée au safran d’Alsace, feuilles d’automne, glace au thé Earl Grey
Mignardises
Places limitées à 40 couverts
Réservations au 03 89 22 98 23 ou par mail restaurant@julienbinz.com