Depuis le mois de juillet 2023, Antoine Pétrus Meilleur Ouvrier de France en sommellerie 2011, et Meilleur Ouvrier de France des service et arts de la table 2018, nous fait l’honneur de signer notre carte des vins.

Le 2 novembre 2023, il nous fait l’amitié d’un quatre mains avec le chef, jouant de concert sa partition vinique sur le menu de Julien Binz.

La  sélection du sommelier sera révélée au cours de la soirée tarifée à 185€ / personne toutes boissons comprises (apéritif, vins, eau et boissons chaudes)

Menu du 2 novembre 2023  

Les accords mets et vins seront signés par Antoine Pétrus

Amuse-bouche

Tartare de Saint-Jacques/ caviar Osciètre, velouté parmentier fumé

Bar en écailles soufflées, sauce carotte

Boeuf au barbecue, sauce Périgueux, spirales pommes de terre et oignons grillés

Billes de poire pochées, crème brulée au safran d’Alsace, feuilles d’automne, glace au thé Earl Grey

Mignardises

Places limitées à 40 couverts

Réservations au 03 89 22 98 23 ou par mail restaurant@julienbinz.com