Le 19 avril 2017 : un Diner à 4 mains avec Sébastien d’ONGHIA


 Le 19 avril 2017 : un Diner à 4 mains avec Sébastien d’ONGHIA

Le Mercredi 19 avril 2017, le restaurant JULIEN BINZ  va faire briller la gastronomie italienne avec un menu élaboré à 4 mains avec Sébastien d’Onghia, chef du restaurant Il Cortile, 1* Michelin à Mulhouse.  

“J’ai toujours apprécié la cuisine italienne, souligne Julien Binz qui a décroché une étoile au Guide Michelin il y a quelques semaines. Je connais la cuisine d’Il Cortile et c’est un grand honneur que Sébastien nous fait, d’avoir accepté cette collaboration en cuisine. C’est inédit pour lui, c’est le premier 4 mains qu’il réalise et nos clients pourront en bénéficier.”

 

Stefano et Sébastien d'Onghia restaurant Il Cortile à Mulhouse
Stefano et Sébastien d’Onghia restaurant Il Cortile à Mulhouse

Le mercredi 19 avril 2017, la gastronomie  transalpine sera à l’honneur. Les deux chefs viendront par alternance en salle présenter leurs créations culinaires. Sébastien d’Onghia est passé par de très belles maisons bien référencées dans les guides : l’Anapurna, le Bateau Ivre à Courchevel ainsi qu’au Bourget du Lac, ou encore au Palais à Biarritz, avant de rejoindre le restaurant familial de son papa, Stefano d’Onghia.

Il Cortile, qui affiche une étoile au guide Michelin, peut se targuer d’être le seul restaurant italien étoilé du grand Est. Il Cortile partage cette exception avec une seule seconde adresse dans toute la France.

Suprême de pigeon Theo Kieffer, déclinaison autour de la carotte et jus à l’Aranciata amara
Suprême de pigeon Theo Kieffer, déclinaison autour de la carotte et jus à l’Aranciata amara

Avec la complicité de Jean-Michel Feger, Sébastien d’Onghia fait la part belle aux saveurs de l’Italie et sa cuisine légère, sans crème, sans beurre, inventive et ensoleillée. Entre tradition et innovation, le répertoire culinaire de la botte s’exprime avec magie, jouant la partition des bons produits importés ou dénichés auprès des excellents producteurs de la région. Cannelloni, spaguetti, mozzarella de bufflone, carpaccio, risotto, raviolis, pâtes, lasagnes, panna cotta ou tiramisu autant de mets gourmets,  qui font résonner les classiques maitrisés de la gastronomie.

Venez découvrez un aperçu de son savoir-faire. 

Pour ceux qui le souhaitent, une sélection de fromages italiens sera également proposée (hors prix du menu). Et pour escorter l’ensemble du menu, des vins italiens seront dénichés chez notre partenaire caviste Emmanuel Nasti, Henner marchand de Vin à Sausheim et commentés par notre sommelier François Lhermitte. (carte des vins habituelle disponible aussi).

 

MENU 4 MAINS

Amuse Bouche
Langoustines rôties, crème amaretto, condiment mangue-fenouil
par Julien Binz
Agnolotti aux grenouilles/cuisses en tempura aux senteurs de persil plat
par Sébastien d’Onghia
Suprême de pigeon Theo Kieffer, déclinaison autour de la carotte et jus à l’Aranciata amara
par Sébastien d’Onghia
La sphère chocolatée à l’Italienne
par Julien Binz 

Prix 75€ hors boisson

 

Les  soirées sont très conviviales et permettent de rencontrer et d’échanger en toute simplicité avec les chefs présents et disponibles. C’est l’occasion de se réunir et de partager une meme passion, celle de la gastronomie.

RESERVATION 03 89 22 98 23