Quelques semaines après son ouverture à Ammerschwihr (68) sur la route des vins d’Alsace, Julien Binz organise dans son restaurant éponyme une soirée mets/vins avec la complicité de Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006.

Le rendez-vous des épicuriens, fins gourmets et amateurs de vins est fixé au jeudi 28 janvier 2016 pour le diner.

Le ballet des mets et des vins va débuter sous le regard des protagonistes de la fresque de Fragonard à 19h45 précises.
Avec son accent chantant l’ile de beauté, le sommelier signataire par ailleurs de la carte des vins du nouveau restaurant de Julien Binz, va présenter une sélection confidentielle et inédite, des vins qui vont ravir les dégustateurs éclairés.

Jeudi 28 janvier 2016, à chaque assiette servie, le Maitre Cuisinier de France va intervenir pour présenter son plat et les saveurs déclinées. En charge pour le sommelier d’enchainer et de dévoiler de nouveaux flacons commentés avec justesse et pertinence, racontant l’histoire du domaine et des hommes, à l’origine de l’élaboration du vin; son nez, ses arômes, sa robe seront décrits avec professionnalisme et l’accord mets/vins soulignés avec gourmandise. «Je souhaite surprendre l’assemblée avec quelques pépites. Ce que j’aime surtout, c’est de pouvoir partager et échanger avec elle. Je connais la cuisine du chef; élégante et classique avec des sauces abouties, qui seront sublimées par la dégustation des vins, servis à discrétion», précise le sommelier. «L’essentiel est que chaque convive se fasse plaisir.»

«Je me réjouis de cette collaboration», rajoute Julien Binz. «Avoir un grand orateur du vin au cœur de la salle de restaurant est une opportunité. Je connais le caractère enjoué et passionné de Pascal Leonetti. Les récits n’en seront que plus pétillants. Avec François Lhermitte notre sommelier, ils formeront un duo complémentaire et efficace au service des mets et des vins. Et Pascal Leonetti en profitera pour dévoiler de nouvelles références; des verticales des plus intéressantes…..

Menu de la soirée Pascal Leonetti chez Julien Binz

Amuse-Bouche 
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Noix de Saint Jacques,
Risotto au Potimarron Confit, Emulsion au Jus de Truffes.
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Filet de Canette,
Cuisses Confites, Velours de Carotte, Pastilla de Fruits Secs, Sauce aux Epices Douces
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Feuille à Feuille aux Pommes Caramélisées,
Gelée Acidulée, Glace Crème Brûlée.
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Mignardises

Prix 90€/personne
Apéritif, vins servis à discrétion, eau et café compris

RÉSERVATION AU 03 89 22 98 23
reservation@julienbinz.com

Restaurant JULIEN BINZ
7 rue des cigognes
68770 Ammerschwihr (Alsace-France)
03 89 22 98 23
restaurant@julienbinz.com
Fermeture 
lundi et mardi