Le second de cuisine de Julien Binz, Alexandre Zoccolan a été invité sur France bleu Alsace par Yzabel Chalaye dans son émission « Bienvenue chez Nous » pour raconter sa victoire au Championnant du monde des jeunes talents Escoffier.

Il retrace son parcours et ses concours au micro d’Yzabel Chalaye.

Ecouter son émission

Le 15 novembre dernier, Alexandre Zoccolan a décroché le titre mondial de « Jeune Talent Escoffier ». À 25 ans, cet Alsacien, second du chef étoilé Julien Binz à Ammerschwihr, a marqué de son empreinte le monde culinaire. Retour sur son parcours impressionnant.

Un début modeste, une passion affirmée

Dès son plus jeune âge, Alexandre Zoccolan ne rêvait pas forcément de devenir chef. Bien que passionné par la gastronomie, il ne se destinait pas à une carrière dans la cuisine. C’est au collège qu’il se découvre cette passion, lors de stages en restauration. Il décide de se former, rejoint la brigade de Julien Binz, où il apprend les rudiments de la cuisine de haut niveau. Mais c’est à partir de ses premières participations à des concours de cuisine que sa carrière prend un tournant.

Les concours, un tremplin vers la gloire

À 25 ans, Alexandre a déjà remporté plusieurs prix prestigieux. Mais pour lui, les concours ne sont pas seulement une question de trophées. Ils représentent un moyen de se dépasser, de se remettre constamment en question et d’améliorer ses compétences. Sa préparation pour la finale internationale des Jeunes Talents Escoffier, avec un entraînement rigoureux et une organisation de type sportif, a été essentielle dans sa réussite.

Un environnement propice à l’excellence

L’une des clés de son succès réside dans son entourage. Alexandre souligne l’importance de sa famille et de son équipe professionnelle, qui l’ont soutenu tout au long de son parcours. Le chef Julien Binz, avec qui il travaille depuis ses débuts, lui a transmis une rigueur et une finesse de cuisine qui font la différence.

Un futur prometteur

Aujourd’hui, Alexandre ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Malgré sa réussite, il reste humble et continue d’affiner ses compétences. La suite de sa carrière sera, sans doute, marquée par de nouvelles victoires dans des concours ou peut-être l’ouverture de son propre restaurant. En attendant, il se concentre sur sa cuisine au restaurant Julien Binz, un lieu d’inspiration pour ce jeune chef talentueux.

Par Yzabel Chalaye