Le jeudi 18 mai 2017 à 19h45, rendez-vous au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr pour une nouvelle soirée avec Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006. C’est un rendez-vous « pas comme les autres », un rendez-vous festif pour célébrer ensemble la distinction du guide Michelin avec le «DINER HARMONIE ETOILE ».

En février 2017, Julien Binz a composé le menu éphémère «Etoile » pour souligner l’événement et mettre en exergue les plats « signatures » de sa carte. `

Ce menu sera valorisé par Pascal Leonetti avec des vins d’exception. Ce diner Harmonie « Etoile » sera tarifié de manière exceptionnelle à 180€ toutes boissons comprises. 

Amuse-bouche

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LES LANGOUSTINES,


En tartare, rôtie, en crème chaude, condiment mangue-fenouil

Patrimonio E Croce 2015 Yves Leccia

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FILET DE BAR

Asperges vertes cuites, cacahuètes, bouillon coco raifort

Meursault 2011 Pierre Morey

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LES MÉDAILLONS DE HOMARD

Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008 Gustave Lorentz

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FILET D’AGNEAU RÔTI

Mousseline de haricots coco, poussière d’herbes, carottes glacées et jus au citron

Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2013 Mas Jullien

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FRAMBOISES

Fraiches, en mousse, en sorbet,chantilly pistache, Krispies chocolat blanc.

Liqueur de Framboise Sauvage Distillerie Metté

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Mignardises

Café/infusion

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Mignardises

  Le menu est tarifé à 180€ toutes boissons comprises (Apéritif, vins servis à discrétion, eau et café/boissons chaudes compris) 

RESERVATIONS 03 89 22 98 23 ou restaurant@julienbinz.com