« Chut, un Ange Passe » est le Crémant sélectionné par Julien Binz, marqué par l’élégance de son effervescence.

Le Crémant 100 % Chardonnay, est élaboré par le domaine Jean-Baptiste Adam, voisin du restaurant. Sa finesse naît d’une prise de mousse de 24 mois, offrant des bulles délicates, presque aériennes, qui s’élèvent avec grâce, d’un battement d’ailes. Un silence pour déguster, permet d’apprécier un nez d’une belle fraicheur s’ouvrant sur des arômes de pêche blanche, mais aussi sur des notes beurrées.

L’étiquette de « Chut, un Ange Passe » n’est pas seulement un élément de design, elle raconte une histoire, celle d’un lien unique entre un père et son fils. En effet, Jean-Marie, le père du chef, l’a imaginée; du choix du nom à son iconographie. Elle devient une œuvre symbolisant la transmission, la passion et la conjugaison de l’art de l’un, avec le savoir-faire de l’autre.

55€ TTC à emporter (prix caviste), 75 cl