Julien Binz créé le menu “ETOILE”


Julien Binz créé le menu “ETOILE”

En février 2017, Julien Binz créé le menu “ETOILE”

Parce qu’il souhaitait marquer le coup, parce que la question des plats “signature” est souvent posée, le chef tout récemment auréolé d’une étoile au guide Michelin 2017, vient de mettre en place  un menu désigné tout simplement “ETOILE” (durée limitée)

Et si vous n’aviez qu’une occasion de venir vous attabler à Ammerschwihr, au restaurant JULIEN BINZ, quels plats  faudrait-il découvrir? Savez-vous quelles sont les recettes souvent citées par les guides ?

Voici une compilation des plats préférés du chef, un tour d’horizon des incontournables de la carte, un menu 5 plats joliment équilibré, faisant la part belle au foie gras, aux saint-jacques, à la truffe, au homard bouillon de gruyère, au pigeon et à la fameuse sphère chocolat.

LES MÉDAILLONS DE HOMARD Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère