Julien Binz créé le menu « ETOILE »


Julien Binz créé le menu « ETOILE »

En février 2017, Julien Binz créé le menu « ETOILE »

Parce qu’il souhaitait marquer le coup, parce que la question des plats « signature » est souvent posée, le chef tout récemment auréolé d’une étoile au guide Michelin 2017, vient de mettre en place  un menu désigné tout simplement « ETOILE » (durée limitée)

Et si vous n’aviez qu’une occasion de venir vous attabler à Ammerschwihr, au restaurant JULIEN BINZ, quels plats  faudrait-il découvrir? Savez-vous quelles sont les recettes souvent citées par les guides ?

Voici une compilation des plats préférés du chef, un tour d’horizon des incontournables de la carte, un menu 5 plats joliment équilibré, faisant la part belle au foie gras, aux saint-jacques, à la truffe, au homard bouillon de gruyère, au pigeon et à la fameuse sphère chocolat.

LES MÉDAILLONS DE HOMARD Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère