Julien Binz est l’invité de Bruno Cutrupi pour revisiter la pizza gastronomique


Julien Binz est l’invité de Bruno Cutrupi pour revisiter la pizza gastronomique

Bruno Cutrupi, qui tient le restaurant la Fontana à Ernolsheim sur Bruche va inaugurer sa première soirée « PIZZA des CHEFS» avec Julien Binz, Maitre Cuisinier de France, étoilé Michelin (2012-2015) au rendez-vous de Chasse À Colmar et qui a ouvert son restaurant éponyme à Ammerschwihr.

Rendez-vous le mardi 17 mai à 19h pour une soirée inédite où Julien Binz et Bruno Cutrupi seront en terrasse derrière un four à pizza pour régaler les convives. Tarif 25€ (Une grande pizza et toutes boissons incluses (vin servi à discrétion).

Récompensé « table étrangère de l’année » par Gilles Pudlowski, ce restaurant italien propose de nombreuses suggestions autour du poisson frais, un remarquable menu autour de la truffe d’Alba, des légumes qui font chanter l’Italie et des charcuteries d’anthologie. Bref quand la gastronomie se conjugue avec les recettes traditionnelles de l’Italie, pizza, pâtes, antipasti, le tout fait maison bien sur, et en famille avec Mama Rosa qui l’aide en cuisine, son fils Antonio qui va assurer la relève et Marine son épouse qui gère la salle.

Bruno Cutrupi et Julien BinzLors de cette soirée très conviviale du mardi 17 mai 2016, Julien Binz va lancer officiellement la « Black Pizza », une pizza dont la pâte est réalisée au charbon végétale. L’effet visuel est surprenant, innovant sans altérer le goût de la bonne pate à pizza réaliser par le pizzaiolo de la maison.

 

Le menu sera composé d’une pizza apéritive, signature du restaurant la Fontana, puis Julien Binz va décliner une entrée, un plat et un dessert toujours sur une pâte à pizza et l’une d’entre elle, sera Black.

On se prépare à déguster des pizzas esthétiques, gastronomiques, déclinées sur des recettes que le chef sert au Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr.

Les pizzas seront « à partager » coupées en quart pour goûter 4 recettes différentes. « Une seconde part de pizza pourra être servie à discrétion également »

Pizza aux escargots/salades d'herbes/jus de persil
Pizza aux escargots/salades d’herbes/jus de persil

LE MENU 

  • Escargots poêlés, fenouil et tomates, persillade, salade d’herbes
  • Pluma de cochon ibérique, laqué miel-soja, wok de légumes asiatiques au sésame
  • Crumble, crème citron, meringue et glace fraise
Black Pizza citron/meringue
Black Pizza citron/meringue

Rendez-vous le mardi 17 mai 2016 au restaurant La Fontana à Ernolsheim sur Bruche déguster des pizzas gastronomiques revisitées

Tarif 25€/ personne toutes boissons incluses (comprenant 4-5 part de pizza, apéritif maison, 1verre de vin, eau et café)

Réservation obligatoire, places limitées

La Fontana, 
34, rue de la Gare
67120 Ernolsheim sur Bruche
Tél. 03 88 96 00 96
www.lafontana.fr