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Notre version de la tomate mozzarella

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Saint-Jacques en tartare, Caviar, velouté Parmentier légèrement fumé.
Afterwork et ouverture des Formules Jeunes des Etoiles d’Alsace
Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
Poêlée de cèpes de nos forêts, siphon de pommes de terre, émulsion de cèpes

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