foie gras
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Foie gras traditionnel et à la truffe de Julien Binz à emporter
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Le foie gras de canard au naturel, mi-cuit, est un produit que le chef Julien Binz aime particulièrement cuisiner, l’inscrivant...
Le foie gras deux versions émulsion au jus de truffes et variation autour de l’oignon.
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Julien Binz exalte le fois gras de canard qu’il sert en deux versions pour varier le travail autour de ce produit des fêtes.
Le chef...
Foie gras de canard, en deux services, brioche feuilletée et beurre à la truffe
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Foie gras de canard, En deux services, servi avec sa brioche feuilletée et son beurre à la truffe
- Escalope de foie gras poêlée,...
Le meilleur foie gras d’Alsace 2022 est chez Julien Binz
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Toutes nos félicitations à notre sous-chef junior, Alexandre Zoccolan qui a remporté le concours du Meilleur Foie Gras d’Alsace, lundi...
Recette :Le foie gras d’oie mi-cuit, gelée au Gewurztraminer Kaefferkopf
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Ingrédients
•1 kg de foie gras d’oie extra frais
•15 g de sel épicé pour foie gras
Pour la marinade :
•150 g de sucre semoule
•150 g de...