théo kieffer
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Poitrines de pigeonneau rôties, cannelloni de patates douces et foie gras, jus à la fève de Tonka et poivre long
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Cette assiette a vu le jour suite à un cadeau, une épice venue d’ailleurs, le poivre long rouge du Cambodge. Ce poivre inspire le chef,...
Poitrine de pigeonneau rôtie nappée d’une sauce aux épices
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Le pigeonneau est une volaille que Julien Binz affectionne particulièrement, pour accompagner sa nouvelle création, il choisit une...