12 mai 2016 menu DINER HARMONIE avec Pascal Leonetti


12 mai 2016 menu DINER HARMONIE avec Pascal Leonetti

Le jeudi 12 mai 2016 s’est déroulée la quatrième soirée Diner Harmonie signée par Pascal Leonetti, meilleur Sommelier de France 2006

Le Menu

Les Asperges blanches rôties de la ferme Clarisse, Bibeleskaes aux herbes, sarrasin torréfié, pesto à l’ail des ours de nos sous-bois Muscat d’Alsace Tradition 2015 Bott Frères .

Amuse-bouche : 
Les Asperges blanches rôties de la ferme Clarisse, Bibeleskaes aux herbes, sarrasin torréfié, pesto à l’ail des ours de nos sous-bois
Muscat d’Alsace Tradition 2015 Bott Frères .

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Entrée : 
Salade de chair de crabe, Radis aigre-doux, guacamole et agrumes
Bordeaux 2012 Château Grand Village

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Plat :
Filet de Daurade royale, Palet de pommes de terre au safran, fenouil confit, sauce bouillabaisse
Patrimonio 2014 E Croce .

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Dessert :
Croustillant fondant chocolat Caramel Caramel demi-sel et glace à la cacahuète
Rivesaltes Rancio 37 Ans D’Age Frères Parcé .

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Mignardises
Café/infusion

90€/personne toutes boissons incluses

Le tarif comprend le menu 3 plats signés par Julien Binz, l’apéritif avec l’amuse-bouche, 3 vins, eau, café/infusion, mignardises.

Tour à tour le chef de cuisine et le sommelier prennent la parole devant une trentaine de convives pour mettre en scène l’accord mets/vins de la soirée.

Arrivée à 19h45. Service de l’apéritif et intervention de Pascal Leonetti à 20h

Infos et Réservation au 03 89 22 98 23 ou  restaurant@julienbinz.com