Et si pour les fêtes de fin d’années, vous dégustiez la recette gagnante du meilleur foie gras d’Alsace 2022 ! C’est le restaurant Julien Binz qui a remporté ce prix, par l’intermédiaire d’Alexandre Zoccolan, second du chef.

Son origami de foie gras au saké, saveurs du Japon et douceurs à la pomme et au yuzu, a séduit le jury de professionnels, présidé par Romain Iltis, Meilleur Ouvrier de France sommellerie. Le foie gras de canard a mariné avec du saké Impression M, du mirin, du miso et de la sauce teriyaki. Pour apporter de l’élégance à l’origami, Alexandre a créé un insert central aux pommes caramélisées et yuzu. Les feuilles de Nori, apportent de la texture, du croquant, qui permet de prolonger la persistance aromatique.

• Commander 48 h à l’avance sur la boutique en ligne, ou par mail à restaurant@julienbinz.com ou 03 89 22 98 23
• Du 21 novembre 2024 jusqu’au 5 janvier 2025.
• Conditionné sous-vide. A conserver au frais entre 2 et 5° environ 15 jours. Après ouverture 3 jours. Lire la date de péremption sur l’emballage.
• Veuillez préciser la date et heure de retrait souhaitée dans le champs NOTES au moment de valider la commande.
• Les commandes sont à retirer les jours d’ouverture du restaurant et sur RDV : du mercredi au dimanche de 9h à 11h, du jeudi au dimanche de 15h30 à 18h, et exceptionnellement le lundi 23 décembre et mardi 24 décembre de 9h à 12h.