Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 108€

 

Ravioles de foie gras de canard,

variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignons grillés.

En hommage à Emile Jung, le filet de bar sauce Albertine

Bar sauvage en écailles soufflées, asperge blanche, condiment agrumes,

Fromage blanc aux herbes

Médaillons de homard de nos côtes,

Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé.

Pigeonneau de chez Théo Kieffer,

Petits pois au beurre, spirales de pomme de terre,  sauce aux épices douces.

Finger chocolat-cacahuète,

 Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.

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Carte des vins 2022 à télécharger

MENU GOURMET: 88€

 

Asperges vertes et blanches,

Algues nori, vinaigrette miel-vanille.

Sandre, mousseline de brochet, omble chevalier,

Façon « Bouillabaisse » d’eau douce, chou-rave sauté au safran d’Alsace.

Filet mignon de veau rôti,

Gnocchis et artichauts à la fève de tonka, sauce agrumes-vanille.

Rhubarbe-fraise,

Mousse à la fleur de sureau sur un sablé, sorbet fraise-fleur de sureau.

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MENU BINZ’TRONOME : 92€

 

Uniquement sur  commande lors de la réservation par mail ou téléphone.

 

Menu 4 plats et toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café.

92 € valable pour une personne

A commander lors de la réservation par mail ou téléphone.

Valable tous les jours, sauf le samedi soir et dimanche midi

Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux, et hors mois de décembre

Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.

Tout changement de plat ou de vins entraînent un supplément (10€)

Le Binz’tronome change au gré des saisons.

Les allergies et intolérances sont à préciser au moment de la réservation par mail ou téléphone

Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant

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Carte des vins 2022 à télécharger

Horaire d’ouverture de l’établissement:

12h00 – 14h00 et 19h00 – 22h00 en semaine