MENU FRAGONARD : 128€

C’est le menu « confiance ».

Julien Binz y inscrit les plats qu’il recommande, ceux qu’il aimerait que vous ayez dégustés.

L’éveil des sens

L’amuse-bouche

Langoustine en deux services,

En croustillant sur une royale, jus coco-tandoori,

En tartare aux agrumes, siphon pomelos.

Filet de truite d’Alsace en croûte de pain,

Asperges blanches, condiment agrumes, bibeleskäse,

Beurre orange-vanille.

Escargots du « Pré aux colimaçons »,

Bouillon beurré au persil, grande raviole,

Fromage blanc & ail des ours.

Pigeon en deux services,

Les cuisses en tartelette au foie gras, pickles chou rouge,

La poitrine en mousseline de volaille truffée, chou rouge, sauce au whisky tourbé.

Finger chocolat-cacahuète,

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuètes.

ou

Tartelette chocolat-caramel,

Glace à la fève de Tonka.

ou

Rose-framboise,

Craquant chocolat blanc,

Gel framboise-yuzu, sorbet litchi.

Les mignardises

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Les allergies

• Nous ne pouvons assurer ni garantir la présence de traces de tous les allergènes, et la maison décline toutes responsabilités.
• Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les vegans, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés.
• Nous regrettons que vous n’ayez pu nous visiter un jour, où la carte des mets, affichée sur le site internet, vous convenait.
• Une carte des allergènes est disponible sur demande
• L’ensemble de nos viandes sont nées, élevées et produites en France.

Horaires de l’établissement

12h00-15h00 et 19h00-23h00 en semaine

12h00- 16h00 et 19h00- 23h30 le week-end