MENU FRAGONARD
134€
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
Éveil des sens
Amuse-bouche
L’instant caviar dégustation,
Carpaccio de daurade royale au citron vert,
Fumé minute, crème iodée au caviar Osciètre de la maison Kaviari (10g).
En supplément du menu à 43€
Truite de la vallée en tartare,
Pickles de radis et betteraves, crème au raifort.
Langoustines en deux services,
En ravioles, bouillon à la citronnelle,
En croustillant, petits pois, sauce orange-tandoori.
Bar de ligne en écailles soufflées,
Carotte, condiment citron-gingembre, sauce carotte-moutarde.
Pigeonneau d’Alsace,
Rôti, variation autour de l’artichaut, gel cerise,
La cuisse crispy, jus de pigeon aux épices douces.
Finger chocolat-cacahuète,
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
ou
Pavlova verveine et framboise,
Crème mascarpone à la vanille, framboises écrasées.
ou
Rhubarbe,
Crémeux et compotée, feuille à feuille, sorbet fraise-girofle.
ou
Crémeux chocolat au lait-praliné,
Dentelles croustillantes, noisettes caramélisées, glace café Djebenah Buna®.
Mignardises
*************
Les allergies
Nous ne pouvons garantir l’absence de traces de l’allergène, et la maison décline toutes responsabilités. Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les personnes véganes, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés. Une carte des allergènes est disponible sur demande. Nous vous remercions de votre compréhension.
Horaires de l’établissement :
12h00-15h00 et 19h00-23h00 en semaine
12h00- 16h00 et 19h00- 23h30 le week-end
Dernière prise de commande du grand menu Fragonard
Au déjeuner jusqu’à 13h30 et au dîner jusqu’à 20h30.
