MENU FRAGONARD : 108€
Ravioles de foie gras de canard,
variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignons grillés.
En hommage à Emile Jung, le filet de bar sauce Albertine
Bar sauvage en écailles soufflées, asperge blanche, condiment agrumes,
Fromage blanc aux herbes
Médaillons de homard de nos côtes,
Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé.
Pigeonneau de chez Théo Kieffer,
Petits pois au beurre, spirales de pomme de terre, sauce aux épices douces.
Finger chocolat-cacahuète,
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
*************
Carte des vins 2022 à télécharger
MENU GOURMET: 88€
Asperges vertes et blanches,
Algues nori, vinaigrette miel-vanille.
Sandre, mousseline de brochet, omble chevalier,
Façon « Bouillabaisse » d’eau douce, chou-rave sauté au safran d’Alsace.
Filet mignon de veau rôti,
Gnocchis et artichauts à la fève de tonka, sauce agrumes-vanille.
Rhubarbe-fraise,
Mousse à la fleur de sureau sur un sablé, sorbet fraise-fleur de sureau.
*************
Carte des vins 2022 à télécharger
MENU BINZ’TRONOME : 92€
Uniquement sur commande lors de la réservation par mail ou téléphone.
Menu 4 plats et toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café.
92 € valable pour une personne
A commander lors de la réservation par mail ou téléphone.
Valable tous les jours, sauf le samedi soir et dimanche midi
Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux, et hors mois de décembre
Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.
Tout changement de plat ou de vins entraînent un supplément (10€)
Le Binz’tronome change au gré des saisons.
Les allergies et intolérances sont à préciser au moment de la réservation par mail ou téléphone
Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant
*************
Carte des vins 2022 à télécharger
Horaire d’ouverture de l’établissement:
12h00 – 14h00 et 19h00 – 22h00 en semaine