Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 98€

 

Ravioles de foie gras de canard,

variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignons grillés.

Filet de bar sauvage en écaille de pomme de terre,

Sauce au caviar Transmontanus.

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »

Mousseline pois chiche, carottes et jus raz el hanout / orange.

Sablé Chocolat Tanariva,

 Crémeux fruits de la passion,

 Sorbet litchi.

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MENU GOURMET: 72€

 

Les langoustines,

En tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil

Noix de Saint Jacques rôties,

Mousseline de choux fleur, noisettes torréfiées, bouillon émulsionné à la crème de truffe blanche.

Filet de chevreuil rôti,

Cannelloni de patate douce au foie gras et truffes, sauce aux baies de genièvre.

Finger chocolat- cacahuètes

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,

Glace cacahuète.

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MENU BINZ’TRONOME : 89€

 

Uniquement sur  commande lors de la réservation par mail ou téléphone.

 

Menu 4 plats et toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café.

  • 89 € valable pour une personne
  • A commander lors de la réservation par mail ou téléphone.
  • Valable tous les jours, sauf le samedi soir et dimanche midi
  • Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux, et hors mois de décembre
  • Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.
  • Tout changement de plat ou de vins entraînent un supplément (10€)
  • Le Binz’tronome change au gré des saisons.
  • Les allergies et intolérances sont à préciser au moment de la réservation par mail ou téléphone
  • Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant

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BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

 

A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.

Présentation du Pass Sanitaire. 

Nous vous remercions d’arriver avec un masque. 

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.

Merci de privilégier les paiements par Click and Collect.

Merci de privilégier les commandes la veille.

Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.