Les menus

Les menus

  • Asperges vertes crues et cuites,

    Polenta grillée, Siphon beurre noisette

  • Carottes en texture

    Mousseline, ravioles, billes, jus de yuzu et bulles liquides de carotte à la moutarde

  • Les sorbets

    En trois dimensions, meringuettes et tuiles feuillantines, fraises et framboises fraîches

    48 €
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MENU CREATION (3 plats) entrée-plat-dessert 48 €

  • Foie gras de canard confit fumé

    Gelée et chutney de coing

  • Noix de Saint Jacques de nos cotes

    Mousseline de panais, noisettes torréfiées, émulsion au jus de truffes

  • Pigeonneau d’Alsace de la ferme Kieffer

    Légèrement fumé, l’esprit d’une tarte à l’oignon, sauce albufera

  • La sphère chocolat caramel

    Chouchou, glace cacahuète, chocolat chaud Illanka

    68 €
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MENU GOURMET (4 plats) entrée-poisson-viande-dessert 68 €

  • Les langoustines,

    En tartare, roties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil

  • Noix de Saint Jacques de nos cotes,

    Mousseline de panais, noisettes torréfiées, émulsion au jus de truffes

  • Les Médaillons de Homard

    Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère

  • Carré d’agneau "Terroir d’Alsace" rôti

    Asperges vertes et polenta grillée, jus orange/coriandre

  • Billes de poires pochées,

    Crème brûlée au safran d’Alsace, glace au thé « Earl Grey »

    93 € hors-boissons
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MENU FRAGONARD (5 plats) entrée-poisson-poisson-viande-dessert 93 €

Pour le bon déroulé du service, le  menu FRAGONARD est servi à l’ensemble de la table
Tout changement de plat dans le menu CREATION entraîne un supplément de 15€,
Toutes les allergies et intolérances alimentaires sont à signaler avant toute prise de commande.

 

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