Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 98€

 

Ravioles de foie gras de canard,

variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignons grillés.

Noix de Saint Jacques rôties,

Mousseline de chou-fleur, noisettes torréfiées, crème de truffes et truffes noires râpées.

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »

Mousseline pois chiche, carottes et jus raz el hanout / orange.

Sablé Chocolat Tanariva,

 Crémeux fruits de la passion,

 Sorbet litchi.

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MENU ANNIVERSAIRE: 88€

 

Les langoustines,

En tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil

Filet de bar sauvage en écailles de pommes de terre,

Sauce crème au caviar Transmontanus.

Filet de chevreuil rôti,

Cannelloni de patates douces au foie gras et truffes, sauce aux baies de genièvre.

Bûchette marron sur un sablé,

Parfait glacé et sorbet mandarine, meringuettes.

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MENU BINZ’TRONOME : 92€

 

Uniquement sur  commande lors de la réservation par mail ou téléphone.

 

Menu 4 plats et toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café.

  • 92 € valable pour une personne
  • A commander lors de la réservation par mail ou téléphone.
  • Valable tous les jours, sauf le samedi soir et dimanche midi
  • Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux, et hors mois de décembre
  • Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.
  • Tout changement de plat ou de vins entraînent un supplément (10€)
  • Le Binz’tronome change au gré des saisons.
  • Les allergies et intolérances sont à préciser au moment de la réservation par mail ou téléphone
  • Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant

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BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

 

Présentation du Pass Sanitaire + masque + distanciation sociale.

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.