Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 115€

 

Poêlée de cèpes de nos forêts,

Siphon de pommes de terre, émulsion cèpes.

Ou

Meilleur foie gras d’Alsace 2022 (en supplément 10€),

Terrine de foie gras de canard mariné au saké « Zaku Impression M »,

Condiment pomme-yuzu.

Bar en écailles soufflées,

Calamars et moules de Bouchot en barre, lentins de chêne d’Alsace, crème de jus de moules.

Médaillons de homard de nos côtes,

Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé.

Dos de chevreuil rôti,

Légumes racines, gnocchi au potimarron, sauce genièvre et condiment myrtilles.

Sablé chocolat Tanariva,

Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.

*************

Carte des vins 2022 à télécharger

MENU GOURMET: 95€

 

Tartelette croustillante aux escargots des « Prés aux Colimaçons »,

Fenouil confit, émulsion au jus de persil.

Ou

Meilleur foie gras d’Alsace 2022 (en supplément 10€),

Terrine de foie gras de canard mariné au saké « Zaku Impression M »,

Condiment pomme-yuzu.

Noix de Saint Jacques rôties,

Risotto Carnaroli au potimarron, graines de courges caramélisées, sauce au Tartuffon.

Filet de boeuf « Charolais » au barbecue,

Spirales de pommes de terre au caviar osciètre, variation autour de l’oignon, sabayon fumé.

Finger chocolat-cacahuète,

Crémeux caramel demi-sel, cacahuète caramélisée, glace cacahuète.

*************

Carte des vins 2022 à télécharger

MENU BINZ’TRONOME : 96€

 

Uniquement sur  commande lors de la réservation par mail ou téléphone.

 

Menu 4 plats et toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café.

96 € valable pour une personne

A commander lors de la réservation par mail ou téléphone.

Valable tous les jours, sauf le vendredi soir, samedi midi et soir et dimanche midi

Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux, et hors mois de décembre

Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.

Limité à un groupe de 6 personnes

Tout changement de plat ou de vins entraînent un supplément (10€)

Le Binz’tronome change au gré des saisons.

Les allergies et intolérances sont à préciser au moment de la réservation par mail ou téléphone

Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant

*************

Carte des vins 2022 à télécharger

Horaire d’ouverture de l’établissement:

12h00 – 14h00 et 19h00 – 22h00 en semaine