Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 98€

 

Escalope de foie gras de canard poêlé,

Figues rôties, réduction Dom Pacello.

Filet de bar à la vanille,

Panais / moules de Bouchot, jus de moule au lait de coco et citronelle

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »

Mousseline pois chiche, carottes et jus raz el hanout / orange.

Sablé Chocolat Tanariva,

 Crémeux fruits de la passion,

 Sorbet litchi.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

MENU GOURMET: 72€

 

Les langoustines,

En tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil

La truite de la pisciculture Guidat en croûte de pain

En filet, artichauts à la Barigoule, jus émulsionné à la fève de Tonka.

Filet de chevreuil rôti,

Cannelloni de patate douce au foie gras et truffes, sauce aux baies de genièvre.

Finger chocolat- cacahuètes

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,

Glace cacahuète.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

MENU BINZ’TRONOME : 84€

(Uniquement sur commande à l’avance, hors samedi soir, dimanche midi et jours fériés)

Escalope de foie gras de canard poêlé,

Figues rôties, pomelos, réductions Dom Pacello.

La surprise du chef

Quasi de veau rôti,

Cannelloni de patate douce, sauce albufera.

Sphère Chocolat,

Chocolat chaud, glace cacahuète

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

 

A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.

Une ou deux personnes à la fois 

Nous vous remercions d’arriver avec un masque 

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.

Merci de privilégier les paiements par Click and Collect

Merci de privilégier les commandes la veille.

Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.