Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 98€

 

Les Sardines,

En filets, marinées aux agrumes, tomates/avocat, coulis basilic.

La truite de la pisciculture Guidat en croûte de pain

En filet, artichauts à la barigoule, jus émulsionné à la fève de Tonka

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »

Mousseline pois chiche, carottes et jus raz el hanout / orange.

Rhubarbe / fraise

 Mousse à la fleur de sureau sur un sablé,

 Sorbet fraise-fleur de sureau.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

MENU GOURMET: 72€

 

Cèpes de nos forêts,

Poêlés, siphon de pommes de terre, émulsion aux cèpes.

La truite de la pisciculture Guidat en croûte de pain

En filet, artichauts à la Barigoule, jus émulsionné à la fève de Tonka.

Filet de bœuf Charolais

Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.

Finger chocolat- cacahuètes

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,

Glace cacahuète.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

MENU BINZ’TRONOME : 84€

(Uniquement sur commande à l’avance, hors samedi soir, dimanche midi et jours fériés)

Les sardines

En filet. marinées aux agrumes, tomates/avocat, coulis basilic.

La surprise du chef

Filet de bœuf Charolais

Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.

Comme un vacherin

Parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone,

Sorbet framboise.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

 

A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.

Une ou deux personnes à la fois 

Nous vous remercions d’arriver avec un masque 

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.

Merci de privilégier les paiements par Click and Collect

Merci de privilégier les commandes la veille.

Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.