Les menus

Les menus

En "mode végétal", Collection de légumes et fruits de saisons, servis en 4 séquences

48 €

 

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MENU CREATION (3 plats) entrée-plat-dessert 48 €

Tout changement de plat dans le menu CREATION entraîne un supplément de 15€,

  • Foie gras de canard mi-cuit au Gewurztraminer

    Chutney de fruits secs aigre-doux

  • Noix de Saint-Jacques,

    Légumes d’hiver confits, crème de cèleri au jus de truffes

  • Suprême de volaille fermière d’Alsace farci à la truffe,

    Oignons grillés et pétales de chou de Bruxelles, sauce Périgueux

  • La sphère chocolat-chouchou

    Glace cacahuètes, chocolat chaud grand cru Illanka

    68 €

  • Crémeux de truite fumée de la vallée

    Pickels de radis rose, condiments raifort

  • Bar Sauvage rôti en écailles de pommes de terre,

    Sauce au caviar Transmontanus

  • L'attention du chef

  • Les Médaillons de Homard de nos côtes

    Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé

  • Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »,

    Berlingots chèvre frais/piquillos, mousseline d’aubergine fumée, jus aux agrumes

  • Sablé chocolat,

    Crémeux fruits exotiques / chocolat caraïbe, sorbet litchi

    93 € hors-boissons
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MENU FRAGONARD (5 plats) entrée-poisson-poisson-viande-dessert 93 €

Pour le bon déroulé du service, le  menu FRAGONARD est servi à l’ensemble de la table

  • Mignardises salées

  • Amuse-bouche

  • Crémeux de truite fumée de la vallée,

    Pickels de radis rose, condiment raifort

  • L’attention du chef

  • Noisettes de chevreuil rôties

    Mousseline de cèpes de nos forêts, sauce aux baies de genièvre, gnocchis maison

  • La sphère chocolat ,

    Chouchou, glace cacahuète, chocolat chaud grand cru Illanka

  • Mignardises sucrées

    81 €

Le Binz’tronome est valable uniquement sur réservation/commande au préalable (par mail ou téléphone) avant votre arrivée. Il n’est pas présenté sur la carte des mets.

TARIF 81€/personne toutes boissons comprises comprenant l’Apéritif et 3 verres de vins sélectionnés, sélectionnés par le sommelier l’eau et le café

Menu 4 plats comprenant : Les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées.

Conditions Générales de vente

Le Binz’tronome est valable uniquement sur réservation avant votre arrivée.
Les allergies et intolérances sont à préciser au moment de la réservation.
Valable le mercredi et jeudi midi et soir, vendredi midi, samedi midi, et dimanche soir.
Valade toute l’année, sauf le mois de décembre
Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux, et mois de décembre.
Valable pour tous, sans condition d’âge
Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.
Tout changement de plat ou de vins entrainent un supplément.
Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant
Les plats indiqués sont en fonction des arrivages et sont susceptibles de varier.

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Toutes les allergies et intolérances alimentaires sont à signaler avant toute prise de commande.

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Carte des Vins | Carte en Allemand | Carte en Anglais
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