Les menus

Les menus

MENU FRAGONARD : 98€

 

Cèpes de nos forêts

Poêlés, siphon de pommes de terre, émulsion aux cèpes.

La Sole

En filet farcie, viennoise aux amandes, artichauts à la barigoule, Jus émulsionné à la fève de Tonka

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »

Épaule confite, Fine ratatouille et conchiglioni farcis,

Jus d’agneau aux épices douces.

Rhubarbe / fraise

 Mousse à la fleur de sureau sur un sablé,

 Sorbet fraise-fleur de sureau.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

MENU GOURMET: 72€

 

Escargots de la vallée

En cromesquis, poêlés, mousseline de champignons de Colmar, girolles, émulsion au jus de persil

La truite de la pisciculture Guidat en croute de pain

En filet, variation autour du petit pois,

pomelos, sauce sarriette

Filet de bœuf Charolais

Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.

Finger chocolat- cacahuètes

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,

Glace cacahuète.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

MENU BINZ’TRONOME : 84€

 

Les sardines

En filet. marinées aux agrumes, tomates/avocat, coulis basilic.

La surprise du chef

Filet de bœuf Charolais

Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.

Comme un vacherin

Parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone,

Sorbet framboise.

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

 

A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.

Une ou deux personnes à la fois 

Nous vous remercions d’arriver avec un masque 

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.

Merci de privilégier les paiements par Click and Collect

Merci de privilégier les commandes la veille.

Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.