MENU FRAGONARD : 98€
Cèpes de nos forêts
Poêlés, siphon de pommes de terre, émulsion aux cèpes.
La Sole
En filet farcie, viennoise aux amandes, artichauts à la barigoule, Jus émulsionné à la fève de Tonka
Homard de nos côtes
En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,
jus de homard corsé.
Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »
Épaule confite, Fine ratatouille et conchiglioni farcis,
Jus d’agneau aux épices douces.
Rhubarbe / fraise
Mousse à la fleur de sureau sur un sablé,
Sorbet fraise-fleur de sureau.
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MENU GOURMET: 72€
Escargots de la vallée
En cromesquis, poêlés, mousseline de champignons de Colmar, girolles, émulsion au jus de persil
La truite de la pisciculture Guidat en croute de pain
En filet, variation autour du petit pois,
pomelos, sauce sarriette
Filet de bœuf Charolais
Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.
Finger chocolat- cacahuètes
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,
Glace cacahuète.
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MENU BINZ’TRONOME : 84€
Les sardines
En filet. marinées aux agrumes, tomates/avocat, coulis basilic.
La surprise du chef
Filet de bœuf Charolais
Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.
Comme un vacherin
Parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone,
Sorbet framboise.
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BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ
DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES
A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande
Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.
Une ou deux personnes à la fois
Nous vous remercions d’arriver avec un masque
Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.
Merci de privilégier les paiements par Click and Collect
Merci de privilégier les commandes la veille.
Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.
