CARTE DU RESTAURANT
Foie gras de canard,
En deux services, servi avec une brioche feuilletée et beurre à la truffe,
Escalope de foie gras poêlée, artichaut, émulsion au jus de truffe, sous un voile de gelée,
Velouté de châtaignes, ravioles de foie gras, cappuccino de lait noisette.
48€
Poêlée de cèpes de nos forêts,
Siphon de pommes de terre, émulsion de cèpes
35€
Bar en écailles soufflées,
Carottes fane confites au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
48€
✻
Magret de canard de barbarie rôti,
La cuisse en confit,
Figue pochée au Porto, polenta crémeuse, sauce figue-cassis
48€
Filet de boeuf « Charolais »
Premier service :bouillon de boeuf comme un pot-au-feu, boeuf fumé façon Pastrami, caviar râpé
Second service : Filet au barbecue, spirales de pommes de terre au caviar osciètre, variation autour de l’oignon, sabayon fumé.
75€
Tortellini au Munster d’Alsace,
Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, râpé de Munster frais,
de chez Bernard Antony, Maitre-Fromager à vieux Ferrette.
20€
Spirales de pommes de terre au caviar osciètre, variation autour de l’oignon, sabayon fumé.
Croustillant chocolat Tanariva,
Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
17€
Finger chocolat-cacahuètes
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
17€
Les allergies
- Nous ne pouvons assurer ni garantir la présence de traces de tous les allergènes, et la maison décline toutes responsabilités.
- Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les vegans, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés.
- Nous regrettons que vous n’ayez pu nous visiter un jour, où la carte des mets, affichée sur le site internet, vous convenait.
- Une carte des allergènes est disponible sur demande
L’ensemble de nos viandes sont nées, élevées et produites en France.
Horaires de l’établissement
12h00-15h00 et 19h00-23h00 en semaine
12h00- 16h00 et 19h00- 23h30 le week-end
