La carte et Menus

La carte et Menus

LES ENTREES

       Sardines marinées aux agrumes, tomates-avocat, coulis au basilic, 25€

Foie gras de canard mi-cuit, chutney abricots au safran d’Alsace, 36€

Les langoustines, en tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil, 38€

 

LES POISSONS

Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge, 35€

Les Médaillons de Homard de nos côtes, Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé, 48€  

 

LES VIANDES

 Suprêmes de pigeonneau d’Alsace rôtis, Carottes fanes, gnocchi maison, jus cerise-réglisse, 38€

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace », En croûte de nori, fritures de quinoa, artichaut barigoule, Condiment coriandre / citron vert, 46€

LES FROMAGES

Les fromages de Bernard Antony, Éleveur de fromages, Maître affineur à Vieux-Ferrette, 14€

LES DESSERTS, 

               La palette de sorbets et fraises, 14€    

La sphère chocolat, Chouchou, glace cacahuètes, chocolat chaud grand cru Illanka, 14€    

Fraises en ravioles vanillée, Mousse mascarpone, glace verveine,  14€    

Menu GOURMET à 68€

Foie gras de canard mi-cuit, Chutney abricots au safran d’Alsace

Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge

Suprême de pigeonneau d’Alsace rôti, Carottes fanes, gnocchi maison, jus cerise- réglisse

La palette de sorbets et fraises

Menu FRAGONARD à 93€

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

Sardines marinées aux agrumes, tomates-avocat, coulis au basilic

Filet de truite de la vallée en croûte de pain, petits pois et framboises, jus à la sauge

L’attention du Chef

Les Médaillons de Homard de nos côtes, pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace », en croûte de nori, fritures de quinoa, artichaut barigoule, condiment coriandre / citron vert

Fraises en ravioles vanillée, mousse mascarpone, glace verveine

 

Il est recommandé de venir avec le masque et d’utiliser le gel à l’entrée.

 

 

Bienvenue au restaurant Julien Binz 

Mesures exceptionnelles spéciales liées au protocole sanitaire 

 

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale

Nous vous remercions d’arriver avec un masque et de le porter mettre à chaque déplacement (téléphone, espace fumeur ou WC)

Merci d’utiliser le gel hydroalcoolique à votre disposition dès l’entrée du restaurant

Les cartes des menus  sont systématiquement désinfectées.

Vous pouvez consulter notre carte sur le site/smartphone restaurant.julienbinz.com

Vous conserverez vos vestiaires au dossier de votre chaise

Le règlement s’effectue à table

Nos deux salles sont climatisées

Le salon a été intimisé avec seulement 3 tables.

Le personnel de salle ne sera pas ganté pour se désinfecter les mains toutes les 30mn.