à la Carte

à la Carte

CARTE DU RESTAURANT 

Langoustine en deux services,

En croustillant sur une royale, jus coco-tandoori,

 En tartare aux agrumes, siphon pomelos.

60€

Truite en deux versions,

Légèrement fumée au nori et condiment citron-miel,

Façon gravelax, pickles de radis et betteraves, crème au raifort d’Alsace.

 48

 

Le homard de nos côtes,

Pickles de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé.

 80€

Sandre,

Choucroute d’Alsace en impression rayée,

Agria roulée au lard rôtie, crème de Riesling « Kaefferkopf ».

52€

Crème d’épinard au Noilly Prat, truffes

 

Pigeonneau cuit à basse température,

Les cuisses en tartelette au foie gras, chou rouge aigre-doux,

La poitrine en mousseline de volaille truffée, sauce au whisky tourbé.

55€

Filet de boeuf  « Charolais » en deux services

Bouillon de boeuf comme un pot-au-feu, boeuf fumé façon Pastrami, caviar râpé.

Filet au barbecue, spirales de pommes de terre au caviar osciètre, variation autour de l’oignon, sabayon fumé.

75€

Tortellini au Munster d’Alsace,

Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, râpé de Munster frais,

de chez Bernard Antony, Maitre-Fromager à vieux Ferrette.

Servi avec son verre de vin blanc, sélectionné par le sommelier.

30€

Croustillant chocolat Tanariva, Crémeux fruit exotique, sorbet litchi

Finger chocolat-cacahuète,

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuètes.

17€

Tartelette chocolat-caramel,

Glace à la fève de Tonka.

17€

Rose-framboise,

Craquant chocolat blanc, gel framboise-yuzu, sorbet litchi.

17€

Les allergies

  • Nous ne pouvons assurer ni garantir la présence de traces de tous les allergènes, et la maison décline toutes responsabilités.
  • Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les vegans, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés.
  • Nous regrettons que vous n’ayez pu nous visiter un jour, où la carte des mets, affichée sur le site internet, vous convenait.
  • Une carte des allergènes est disponible sur demande
  • L’ensemble de nos viandes sont nées, élevées et produites en France.

 

Horaires de l’établissement

12h00-15h00 et 19h00-23h00 en semaine

12h00- 16h00 et 19h00- 23h30 le week-end

 

Sandrine et Julien Binz ©Weiss Photographie