CARTE DU RESTAURANT
Les escargots « à l’Alsacienne »,
En tartelette croustillante, fenouil confit, émulsion au jus de persil.
En cromesquis, salpicon de champignons au Xeres, crémeux à l’ail doux.
De la ferme des Prés aux colimaçons à Lapoutroie
41€
La truite
De la pisciculture François Guidat à Orbey.
Façon gravlax, pickels de radis et betterave, crème au raifort d’Alsace.
Légèrement fumée, au nori et condiment citron-miel.
42€
Bar en écailles soufflées,
Carottes fane confites au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
48€
Médaillons de homard de nos côtes,
Ravioles aux épinards, bouillon de gruyère.
58€
✻
Agneau « Terroir d’Alsace »,
Côtelettes rôties et épaule confite, condiment abricot-coriandre, jus corsé.
52€
Filet de boeuf « Charolais » au barbecue,
Spirales de pommes de terre au caviar osciètre, variation autour de l’oignon, sabayon fumé.
75€
Tortellini au Munster d’Alsace,
Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, râpé de Munster frais, de chez Bernard Antony, Maitre-Fromager à vieux Ferrette.
20€
Spirales de pommes de terre au caviar osciètre, variation autour de l’oignon, sabayon fumé.
Fraises-coquelicot,
Fraises d’Alsace fraîches de la Ferme Clarisse, en sorbet coquelicot, en coeur coulant dans un galet yuzu, brume parfumée coquelicot.
17€
Finger chocolat-cacahuètes
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,
Glace cacahuète.
17€
Carte des vins 2023 à télécharger – FR
Les allergies
- Nous ne pouvons assurer ni garantir la présence de traces de tous les allergènes, et la maison décline toutes responsabilités.
- Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les vegans, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés.
- Nous regrettons que vous n’ayez pu nous visiter un jour, où la carte des mets, affichée sur le site internet, vous convenait.
- Une carte des allergènes est disponible sur demande
L’ensemble de nos viandes sont nées, élevées et produites en France.
Horaires de l’établissement
12h00-15h00 et 19h00-23h00 en semaine
12h00- 16h00 et 19h00- 23h30 le week-end
Dans un contexte de pénurie de personnel, d’inflations en tout genre, nous souhaitons respecter les horaires de nos équipes, pour qu’ils gardent le sourire.
Ainsi, si vous souhaitez prolonger votre présence sur leur temps de repos, nous vous proposons de prendre à votre charge leurs heures supplémentaires et d’accepter la majoration de 10% de votre addition.
