A la Carte

A la Carte

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CARTE DU RESTAURANT 

ENTRÉES :

Ravioles de foie gras de canard,

Variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignons grillés.

32€

Les langoustines,

En tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil.

36€

 

POISSONS :

Noix de Saint Jacques rôties,

Mousseline de choux fleur, noisettes torréfiées, bouillon émulsionné à la crème de truffe blanches

49€

Filet de bar sauvage en écaille de pomme de terre,

Sauce au caviar Transmontanus.

54€

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

48€

VIANDES :

Carré d’agneau rôti « Terroir d’Alsace »

Mousseline pois chiche, carottes et jus raz el hanout / orange

46€

Filet de chevreuil rôti,

Cannelloni de patate douce au foie gras et truffes, sauce aux baies de genièvre.

48€

DESSERTS :

Sablé chocolat Tanariva,

 Crémeux fruits de la passion,

 Sorbet litchi.

15€

Bûchette marron sur un sablé,

Parfait glacé et sorbet mandarine, meringuettes

15€

Finger chocolat- cacahuètes

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,

Glace cacahuète.

 15€

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Carte des vins 2021 à télécharger

 

 

BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

 

A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.

Présentation du Pass Sanitaire. 

Nous vous remercions d’arriver avec un masque 

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.

Merci de privilégier les paiements par Click and Collect

Merci de privilégier les commandes la veille.

Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.