LES ENTREES
Sardines marinées aux agrumes, tomates-avocat, coulis au basilic, 25€
Foie gras de canard mi-cuit, chutney abricots au safran d’Alsace, 36€
Les langoustines, en tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil, 38€
LES POISSONS
Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge, 35€
Les Médaillons de Homard de nos côtes, Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé, 48€
LES VIANDES
Suprêmes de pigeonneau d’Alsace rôtis, Carottes fanes, gnocchi maison, jus cerise-réglisse, 38€
Carré d’agneau « Terroir d’Alsace », En croûte de nori, fritures de quinoa, artichaut barigoule, Condiment coriandre / citron vert, 46€
LES FROMAGES
Les fromages de Bernard Antony, Éleveur de fromages, Maître affineur à Vieux-Ferrette, 14€
LES DESSERTS,
La palette de sorbets et fraises, 14€
La sphère chocolat, Chouchou, glace cacahuètes, chocolat chaud grand cru Illanka, 14€
Fraises en ravioles vanillée, Mousse mascarpone, glace verveine, 14€
Menu GOURMET à 68€
Foie gras de canard mi-cuit, Chutney abricots au safran d’Alsace
Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge
Suprême de pigeonneau d’Alsace rôti, Carottes fanes, gnocchi maison, jus cerise- réglisse
La palette de sorbets et fraises
Menu FRAGONARD à 93€
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
Sardines marinées aux agrumes, tomates-avocat, coulis au basilic
Filet de truite de la vallée en croûte de pain, petits pois et framboises, jus à la sauge
L’attention du Chef
Les Médaillons de Homard de nos côtes, pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé
Carré d’agneau « Terroir d’Alsace », en croûte de nori, fritures de quinoa, artichaut barigoule, condiment coriandre / citron vert
Fraises en ravioles vanillée, mousse mascarpone, glace verveine
Bienvenue au restaurant Julien Binz
Mesures exceptionnelles spéciales liées au protocole sanitaire
Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale
Nous vous remercions d’arriver avec un masque et de le porter mettre à chaque déplacement (téléphone, espace fumeur ou WC)
Merci d’utiliser le gel hydroalcoolique à votre disposition dès l’entrée du restaurant
Les cartes des menus sont systématiquement désinfectées.
Vous pouvez consulter notre carte sur le site/smartphone restaurant.julienbinz.com
Vous conserverez vos vestiaires au dossier de votre chaise
Le règlement s’effectue à table
Nos deux salles sont climatisées
Le salon a été intimisé avec seulement 3 tables.
Le personnel de salle ne sera pas ganté pour se désinfecter les mains toutes les 30mn.