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CARTE DU RESTAURANT 

A partir du Mercredi 9 juin 2021 

ENTRÉES :

Escargots de la vallée

En cromesquis, poêlés, mousseline de champignons de Colmar, girolles, émulsion au jus de persil

30€

Les sardines

En filets, marinées aux agrumes, tomates /avocat, coulis au basilic.

25€

Cèpes de nos forêts

Poêlés, siphon de pommes de terre, émulsion aux cèpes.

28€

POISSONS :

La truite de la pisciculture Guidat en croûte de pain,

En filet, variation autour du petit pois,

pomelos, sauce sarriette

35€

La Sole

En filet farcie, viennoise aux amandes, artichauts à la barigoule,

Jus émulsionné à la fève de Tonka

45€

Homard de nos côtes

En médaillons, pickels de betteraves, gel litchi,

jus de homard corsé.

48€

VIANDES :

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace »

Épaule confite, Fine ratatouille et conchiglioni farcis,

Jus d’agneau aux épices douces.

46€

Filet de bœuf Charolais

Poché à basse température, ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor, sabayon fumé.

36€

DESSERTS :

Rhubarbe / fraise

 Mousse à la fleur de sureau sur un sablé,

 Sorbet fraise-fleur de sureau.

15€

Comme un vacherin

Parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone,

Sorbet framboise.

15€

Finger chocolat- cacahuètes

Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées,

Glace cacahuète.

 15€

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Carte des vins 2021 à télécharger

BIENVENUE AU RESTAURANT JULIEN BINZ  

DANS LE RESPECT DES GESTES BARRIÈRES

A période exceptionnelle, quelques informations pour le bon déroulé des retraits de commande

Nous vous remercions de respecter la distanciation sociale.

Une ou deux personnes à la fois 

Nous vous remercions d’arriver avec un masque 

Nous vous invitons à utiliser notre gel hydro-alcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour les mains dès votre arrivée.

Merci de privilégier les paiements par Click and Collect

Merci de privilégier les commandes la veille.

Si elles sont effectuer le jour même, merci de confirmer par téléphone avant de vous déplacer.