Le jeudi 3 décembre 2026, le restaurant Julien Binz vous invite à vivre une soirée gastronomique d’exception, organisée en collaboration avec la prestigieuse Maison de Champagne Charles Heidsieck.
Pour cette occasion, Julien Binz accueillera Chatchaï Klanklong, chef étoilé Michelin du restaurant L’Orchidée à Ensisheim, pour un dîner à quatre mains réunissant deux univers culinaires singuliers.
Reconnu pour sa cuisine franco-thaïlandaise, Chatchaï Klanklong propose une gastronomie originale, mêlant la précision des techniques françaises à la richesse aromatique de la Thaïlande.
Aux côtés de Julien Binz, il imaginera un menu exclusif, où leurs sensibilités, leurs inspirations et leurs savoir-faire se rencontreront pour offrir une expérience gastronomique unique.
Les premières créations annoncées donnent déjà un avant-goût de cette rencontre : crevette sauvage, un bar de ligne travaillé dans l’esprit d’une bouillabaisse, une canette de Challans farcie, puis une composition gourmande autour du chocolat et de la cacahuète. Des mignardises viendront ponctuer ce dîner, avec les eaux et les cafés également inclus.
Le menu complet et le détail des accords mets et champagnes seront prochainement dévoilés.
Charles Heidsieck, des champagnes d’exception
Cette soirée mettra également à l’honneur les grandes cuvées de la Maison Charles Heidsieck, à travers une sélection de champagnes et de flacons d’exception, dont de prestigieux grands formats.
Les accords entre mets et champagnes seront au cœur de cette expérience, en présence d’Émilien Érard, chef de caves de Charles Heidsieck, et de Willem Pinçon, directeur marketing et commercial France des maisons Charles Heidsieck et Piper-Heidsieck. Une occasion privilégiée de découvrir les subtilités de ces champagnes et de partager un moment d’échange autour de la gastronomie et de l’art de l’assemblage.
Une soirée exclusive à 199 €, toutes boissons comprises
Nous vous invitons dès à présent à réserver votre table pour cette soirée exceptionnelle, dont le nombre de places est limité.
Nous nous réjouissons de vous accueillir pour cette rencontre gastronomique placée sous le signe de l’excellence, du partage et des grands champagnes.
Informations et réservations
Date : Jeudi 3 décembre 2026, dès 19 h
Lieu : Restaurant Julien Binz – 7, rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
Tarif : 199 € par personne, toutes boissons comprises
Téléphone : 03 89 22 98 23
E-mail : restaurant@julienbinz.com
Places limitées – Réservation indispensable