MENU FRAGONARD
134€
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
Éveil des sens
Amuse-bouche
L’instant caviar dégustation,
Carpaccio de daurade royale au citron vert,
Fumé minute, crème iodée au caviar Osciètre de la maison Kaviari (10g).
En supplément du menu à 43€
Foie gras de canard en deux versions,
Foie gras poêlé, topinambours, émulsion au jus de truffes,
En compression de céleris et truffes noires Melanosporum.
Ballotine de sandre et choucroute,
Pommes de terre Agria roulées au lard,
Sauce au riesling Grand Cru Kaefferkopf.
Chevreuil en deux services,
Filet rôti et épaule braisée en civet,
Déclinaison de panais, figue glacée au porto, sauce au genièvre.
Bibeleskäs,
Spirales de pommes de terre, crème de munster.
Finger chocolat-cacahuète,
Crémeux caramel demi-sel, cacahuètes caramélisées, glace cacahuète.
ou
Crémeux chocolat au lait-praliné,
Dentelles croustillantes, noisettes caramélisées, glace café Djebenah Buna®.
ou
Pavlova verveine et framboise,
Crème mascarpone à la vanille, framboises écrasées.
ou
Gourmandise à la myrtille,
Siphon badiane, glace anisée.
Mignardises
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MENU Binz’tronome
105€
À préciser dans les commentaires lors de la réservation, par mail ou téléphone.
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
Menu 4 plats toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 2 verres de vins sélectionnés par le sommelier, l’eau et le café.
- Valable à tous les services sauf le samedi soir et dimanche midi. Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux et mois de décembre.
- Les accords mets/vins sont définis par le sommelier.
- Tout changement de plat ou de vins engendrent un supplément.
- Cette formule n’est pas adaptée au régime alimentaire particulier.
- Le menu change au gré des saisons.
- Offre dans la limite des places disponibles, fixées par le restaurant.
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MENU Or du temps
59€
À préciser dans les commentaires lors de la réservation, par mail ou téléphone.
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
Menu 3 plats hors boissons comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées.
- Valable à tous les services sauf le samedi soir et dimanche midi. Hors veilles de jours fériés, jours fériés, menus spéciaux et mois de décembre.
- Tout changement de plat engendre un supplément.
- Cette formule n’est pas adaptée au régime alimentaire particulier.
- Le menu change au gré des saisons.
Les allergies
Nous ne pouvons garantir l’absence de traces de l’allergène, et la maison décline toutes responsabilités. Nous ne sommes pas en mesure de préparer des menus sur mesure ou spéciaux pour les personnes véganes, ni pour aucun régime alimentaire médical, religieux ou de conviction. Les plats choisis seront alors épurés des aliments non désirés. Une carte des allergènes est disponible sur demande. Nous vous remercions de votre compréhension.
Horaires de l’établissement :
12h00-15h00 et 19h00-23h00 en semaine
12h00- 16h00 et 19h00- 23h30 le week-end
Dernière prise de commande du grand menu Fragonard
Au déjeuner jusqu’à 13h30 et au dîner jusqu’à 20h30.
