Le printemps s’installe doucement en Alsace, au restaurant la carte fait danser de nouvelles saveurs avec un tout dessert, tout en fraicheur. 

Montées délicatement sur un sablé aux amandes, plusieurs préparations alliant des saveurs inattendues, viennent s’y déposer, sur deux niveaux. Crémeux noisettes et crémeux yuzu chocolat blanc, viennent en osmose éveiller les papilles.

Apportant de la texture, quelques meringuettes aux agrumes, ainsi que des suprêmes de citron infusés dans du sirop de thym, habillent et structurent la tartelette.

Le chef a sélection une variété de citron en provenance du Japon qui offre une fine acidité.  Le  création se pare de manière centrale et au dernier moment d’un granité thym-citron.

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