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Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
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Le chef propose de combiner la majesté d’un produit noble, le bar sauvage de ligne, et la carotte de printemps, déclinée en jeu de...
Filet de bar sauvage en écaille de pommes de terre, caviar
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Filet de bar sauvage en écailles de pommes de terre, caviar Transmontanus de la maison Kaviari ✨
Les clients du restaurant reconnaissent...
Filet de bar en écailles soufflées, lentin de chênes, calamar et royale de moules
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Un nouveau plat qui fleure bon la mer et ses saveurs iodées. Le chef Julien Binz a créé une assiette autour du bar, des moules et du...
Bar en écailles soufflées, artichauts à la Barigoule et sauce à la fève de tonka
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Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le bar sauvage en écailles soufflées à l’artichaut à la Barigoule, l’ensemble sublimé d’une...
Filet de bar en écailles, tagliatelles au beurre, sauce crème au caviar Transmontanus
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Ce filet de bar en écailles, tagliatelles au beurre, sauce crème au caviar Transmontanus sera du plus bel effet pour vos invités.
Les...