Pré aux Colimaçons
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Tartelette croustillante aux escargots des « Prés aux colimaçons », fenouil confit, émulsion au jus de persil
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Cette nouvelle recette évoque les souvenirs d’enfance du chef Julien Binz. À chaque fête de fin d’année pour le repas de Noël, sa...
Poêlée d’escargots gros gris « Pré aux Colimaçons », flan de cresson et émulsion au jus de persil
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Julien Binz remet à l’honneur l’entrée d’escargots en coquille de son enfance, sous une toute nouvelle forme.
Après plusieurs années...