veau
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Mi-cuit de veau comme un tartare à la truffe noire « Melanosporum »
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La saison de la truffe bat son plein et chaque année le chef prend plaisir à créer des plats gourmands autour de ce petit champignon...
Filet mignon de veau rôti, artichauts à la fève tonka et gnocchis
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En nouveauté, le chef propose le filet mignon de veau rôti sublimé d’artichauts à la fève tonka et gnocchis.
Le filet mignon de veau...
Filet mignon de veau, chou-rave à l’étuvé, échalote confite sauce Périgueux
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Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le veau de manière inédite avec le chou-rave, un légume de saison, qui se marie idéalement...