amuse bouche
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Rillettes de sardines, coulis de poivron, tuile à l’encre de seiche
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Le geste est précis, la présentation, délicate. En une bouchée, le chef réveille les souvenirs d’un plat qui a marqué les esprits :...
Rouleau de truite et ses œufs, siphon de pommes de terre fumées
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L’amuse-bouche est un moyen d’exprimer la grande cuisine en petites bouchées.
Pour mettre en appétit les convives, le chef propose un...