chevreuil
TaguéLe chevreuil, condiment myrtilles, en deux services
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C’est la signature du chef Julien Binz, de décliner un produit ou une recette en deux préparations, entre tradition et innovation, entre...
Dégustation du chevreuil de chasse
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Dos de chevreuil rôti, légumes racines, gnocchi au potimarron, sauce genièvre et condiment myrtilles
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Pour ce nouveau plat, Julien Binz a travaillé le chevreuil avec un accompagnement autour des légumes racines et des courges, en clin...