escargot
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Escargots gros gris, Raviole ouverte, poireaux/épinards et tartelette croustillante aux herbes et à l’ail noir.
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Il est des assiettes qui racontent davantage qu’une simple recette. Celle imaginée par Julien Binz autour de l’escargot en est une...
Les escargots « Gros-Gris » en trois dégustations
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Les escargots entre tradition et innovation
En bouillon beurré
La tradition et l’innovation font partie de la signature du chef. Il...
Les escargots à l’Alsacienne en deux façons
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Les escargots « à l’Alsacienne », En tartelette croustillante, fenouil confit, émulsion au jus de persil. En cromesquis, salpicon de...