poire
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La poire et le miel en trois versions
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Avec « la poire et le miel en trois versions », le chef signe un dessert de haute lisibilité, à la fois érudit et profondément...
La poire conférence, en bille pochée à la vanille, crème brûlée au safran d’Alsace, glace au thé « Earl Grey »
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Ce dessert se définit par son harmonie. La glace vient alléger la gourmandise de la crème et l’acidulé de la poire. Tout en perspective...