Archives mensuelles
novembre 2023
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Notre sommelier Unai Mata Falco a été admis au sein de la plus ancienne confrérie Vinique de France qui siège au Château de Kientzheim à...
Afterwork et ouverture des Formules Jeunes des Etoiles d’Alsace
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Mercredi 16 novembre 2023 la première soirée des Afterwork des Etoiles d’Alsace s’est déroulée au parc expo de Colmar, pour marquer...
Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
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Le chef propose de combiner la majesté d’un produit noble, le bar sauvage, et la carotte de printemps déclinée en jeu de textures et en...
Poêlée de cèpes de nos forêts, siphon de pommes de terre, émulsion de cèpes
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Une jolie coupe stratifiée et émulsionnée pose un voile de douceur et de mystère sur les fruits de la forêt !
La saison des cèpes est...