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Jaune d’œuf confit, mousseline d’oignons, dés de jambon forêt-noire, émulsion parmesan
Jaune d’œuf de poule de plein air est confit à 64°. Il est déposé délicatement sur une mousseline d’oignons et je disperse quelques...
Ouverture le 6 juin 2020, nous sommes prêts et sereins
Nous sommes ravis -et c’est peu dire- de vous accueillir chez nous dès samedi 6 juin 2020 à midi. Nous avons avons fait en sorte que...
Notre carte Caviste avec le conseil du sommelier en prime !
Vous êtes amateurs ou passionnés par les vins, et vous regrettez la fermeture des restaurants, car elle vous prive de cet échange...
Fermeture du 6 au 28 janvier 2020
Chers clients
Nous vous souhaitons une très belle année 2020, et tous nos voeux de bonheur pour cette nouvelle décennie à venir.
Nous...
Un 4 mains avec Michel Roth
Michel Roth, qui a dirigé les cuisines du Ritz-Paris pendant vingt ans et qui, aujourd’hui officie en tant que Chef Exécutif à l’hôtel...
Emploi Le restaurant JULIEN BINZ recrute un assistant Maitre d’hôtel
Le Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68), 1 étoile Michelin, 3 Toques au Gault & Millau (15/20) recrute pour renforcer son équipe...
Le restaurant JULIEN BINZ devient membre des Etoiles d’Alsace
«Nous sommes ravis de rejoindre cette belle association. Notre entrée restera liée à jamais au souvenir de Jean-Marc Kieny, qui venait...
DINER HARMONIE « ETOILE » 18 MAI 2017
Le jeudi 18 mai 2017 à 19h45, rendez-vous au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr pour une nouvelle soirée avec Pascal Leonetti,...
DINER HARMONIE ETOILE le 18 mai 2017
Le jeudi 18 mai 2017 à 19h45, rendez-vous au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr pour une nouvelle soirée avec Pascal Leonetti,...
Julien Binz remet deux trophées lors du Gault Millau tour Grand EST 2017
Lundi 27 février 2017, nous étions invités au palmarès du Gault & Millau tour grand EST 2017, Sandrine Kauffer en tant que journaliste...