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Les asperges en réel et en trompe-l’œil, entre tradition et innovation
L’asperge blanche de la ferme Clarisse à Sigolsheim est accompagnée d’une fine tranche de faux-filet fumé et d’un condiment...
Dans les pas de Marc Haeberlin au Cirque Arlette Gruss
À Colmar, le Cirque Arlette Gruss et le restaurant Julien Binz ouvrent une parenthèse où la gastronomie rejoint l’art du spectacle. Le...
Julien Binz signe le menu du cirque Arlette Gruss à Colmar
À Colmar, le Cirque Arlette Gruss et Julien Binz ouvrent une parenthèse gastronomique et artistique. Le 30 avril 2026 à 20 heures, sous...
Autour de la fraise, bulle sensorielle et omelette norvégienne, sorbet fraise et glace vanille.
Autour de la fraise, en deux versions : dans cette bulle sensorielle, des gariguettes marinées au sureau, accompagnées d’une légère...
Découverte-dégustation en sommellerie chez Julien Binz
Fort du succès des immersions en cuisine, le chef étoilé Michelin et Gault&Millau d’Or Julien Binz dévoile aujourd’hui un autre pilier...
Food & Sens Un jour un livre : « une maison portée par l’amour »
Dans notre revue de presse, nous souhaitons adresser nos remerciements à Food & Sens.
Ce média se nommait à sa création le Blog des...
Menu Or du Temps signé Julien Binz
Une parenthèse dorée, limitée dans le temps, de retour jusqu’au 30 avril 2026
Éphémère et précieux, le Menu Or du Temps, imaginé par...
Julien Binz; Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar a marqué sa vie professionnelle
Nous avons publié en novembre 2025 notre premier ouvrage, dont la première partie est consacrée à notre histoire. Il nous a semblé...
Les œufs de Pâques tout un symbole !
Pâques marque chaque année un moment particulier. Celui du retour des beaux jours, des repas en famille et d’un certain renouveau que...
Julien Binz conserve son étoile Michelin en 2026
En février 2017, nous décrochions notre première étoile au restaurant Julien Binz. Depuis, nous avons su la maintenir avec constance,...