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Menu Or du Temps signé Julien Binz
Une parenthèse dorée, limitée dans le temps
Éphémère et précieux, le Menu Or du Temps, imaginé par Julien Binz, s’adresse à celles et...
Julien Binz; Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar a marqué sa vie professionnelle
Nous avons publié en novembre 2025 notre premier ouvrage, dont la première partie est consacrée à notre histoire. Il nous a semblé...
Les œufs de Pâques tout un symbole !
Pâques marque chaque année un moment particulier. Celui du retour des beaux jours, des repas en famille et d’un certain renouveau que...
Julien Binz signe le menu du cirque Arlette Gruss à Colmar
À Colmar, le Cirque Arlette Gruss et Julien Binz ouvrent une parenthèse gastronomique et artistique. Le 30 avril 2026 à 20 heures, sous...
Julien Binz conserve son étoile Michelin en 2026
En février 2017, nous décrochions notre première étoile au restaurant Julien Binz. Depuis, nous avons su la maintenir avec constance,...
Escargots gros gris, Raviole ouverte, poireaux/épinards et tartelette croustillante aux herbes et à l’ail noir.
Il est des assiettes qui racontent davantage qu’une simple recette. Celle imaginée par Julien Binz autour de l’escargot en est une...
Pâtes aux truffes en deux services
Dans certaines maisons, un plat devient un récit. Une idée qui se déploie en plusieurs mouvements, comme une composition culinaire dont...
Le chef étoilé Julien BINZ met sa décennie de conquêtes en livre
Revue de presse. Un grand merci à Louis Sarroche pour ce bel article paru sur sa lettre politique et économique dans le sud de la...
Le restaurant de Julien BINZ, moteur du rayonnement alsacien
Revue de presse. Un grand merci à Louis Sarroche pour ce bel article paru sur sa lettre politique et économique dans le sud de la...
La truite de chez Guidat en deux textures
Ballotine de truite de chez Guidat en deux textures : mousseline fine et filet cuit à basse température, garnie de navets boule d’or,...