Le restaurant
Catégories
Coeur de ris de veau/ truffes / chou-fleur/ chips de champignons de Paris
“J’aime particulièrement travailler le ris de veau”, précise Julien Binz, “cet abat noble qui accompli un mariage parfait avec la...
Jaune d’œuf confit, mousseline d’oignons, dés de jambon forêt-noire, émulsion parmesan
Jaune d’œuf de poule de plein air est confit à 64°. Il est déposé délicatement sur une mousseline d’oignons et je disperse quelques...
Vente des masques du Restaurant JULIEN BINZ
Vous êtes nombreux à nous complimenter sur les masques du restaurant que nous avons créés sur-mesure avec la créatrice et styliste...
Le restaurant JULIEN BINZ recrute en salle
Le Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68), 1 étoile Michelin, 3 Toques au Gault & Millau (15/20) recrute pour renforcer sa brigade...
Julien Binz inscrit le boeuf Wagyu Japonais sur sa carte des mets
Les produits nobles, rares, et de haute qualité sont très recherchés par les fins gourmets. Caviar, truffe, foie gras, homard,...
Le menu Binz’tronome; une “formule Jeune” toute l’année et pour tous
Lancé le 2 aout 2018, le menu du Binz’tronome va bientôt fêter ses 2 ans. Il proposé tous les jours et pour TOUS *.
Le menu...
Un salon “VIP” à votre disposition
Le salon s’est temporairement transformé en salon VIP.
Nous avons déplacé des canapés et fauteuils pour installer deux à trois tables...
Pigeonneau d’Alsace rôti, dans l’esprit d’un “Makrout”, betteraves fumées, jus aux épices
Le Suprême et la cuisse de pigeonneau d’Alsace de chez Theo Kieffer sont d’abord cuits en vapeur puis rôtis pour une cuisson...
Vacances d’été
Nous sommes fermés du 24 aout au 2 septembre 2020. Toute l’équipe part se ressourcer quelques jours… du repos bien mérité
On vous...
En terrasse chez Julien Binz
Profitez encore des beaux jours du mois d’aout pour venir découvrir notre nouvel espace lounge.
Confortablement installé dans le canapé...