Le restaurant
CatégoriesAsperges en deux services, La blanche en trompe l’œil et La verte en chartreuse
Les asperges vertes et blanches, en deux services, sont le reflet d’une cuisine qui fait la part belle au terroir, entre tradition et...
La rose-framboise, craquant chocolat blanc, gel framboise-yuzu, sorbet litchi
Ce dessert raffiné est une ode aux saveurs délicates de la rose, de la framboise et du litchi. Inspiré d’un grand pâtissier Alsacien,...
Langoustine en deux services, en croustillant et en tartare aux agrumes
La langoustine en croustillant sur une royale jus coco et tandoori, et en tartare aux agrumes, siphon pomelos.
Dès la première bouchée,...
L’œuf dans l’œuf truffé
L’harmonie parfaite du contenant et du contenu, qui joue sur un contraste entre la rusticité de l’œuf de poule, des pommes de terre et...
Escargots du « Pré aux colimaçons », bouillon beurré au persil en deux façons
Le Restaurant Julien Binz vous invite à découvrir une nouvelle version des fameux escargots du « Pré aux Colimaçons » en deux façons. À...
Alexandre Zoccolan en finale du trophée Emile Jung sur Egast
Bravo Alexandre Zoccolan qui s’est présenté à la finale du trophée Emile Jung sur le salon Egast à Strasbourg. Un concours qui lui...
Amuse-bouche autour du radis et raifort
Le Restaurant Julien Binz ne cesse d’innover avec cette fois-ci, une création végétale. Le chef dévoile un tout nouvel amuse-bouche, une...
Filet de truite en croûte de pain, endives braisées, sarrasin caramélisé, crémeux pomme-yuzu, sauce au cidre
Entre terroir alsacien et saveurs bretonnes, le chef Julien Binz invite à un voyage gustatif à travers les régions françaises avec sa...
Tartelette chocolat-caramel, glace à la truffe Melanosporum
Au Restaurant Julien Binz, l’excellence se savoure jusqu’au dessert avec la tartelette chocolat-caramel et sa surprenante glace à la...
L’envol du pigeon, sauce au whisky tourbé
Amateurs de pigeon, vous en apprécierez les deux préparations
Débutez par la tartelette garnie des cuisses du de foie gras, et...