Le restaurant
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Derrière les portes du passe : la chorégraphie du service
38 secondes. C’est le temps qu’il faut pour capter l’essence d’un service en pleine effervescence, en accéléré. Pas un mot de trop, pas...
Mélanie Pfister est l’invitée de Julien Binz
Le 3 juillet 2025, une soirée exceptionnelle est organisée invitant le domaine Pfister à Dahlenheim, dans une célébration de la culture...
2025 : Julien Binz conserve son étoile Michelin
Il y a la cérémonie des disctinstions où nous étions invités à Metz et le rendez-vous régional de la remise des plaques Michelin,...
Filet de Bœuf Charolais; une ode au fumé, à la terre, à l’élégance
Quand la puissance d’un bœuf Charolais rencontre la délicatesse végétale d’une asperge printanière, cela donne un plat d’auteur qui...
Vacherin moderne à la verveine & framboise
Comme un vacherin, parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone, sorbet framboise
Dans une fine coque de meringue craquante...
La Fête des mères, une expérience émotionnelle !
Il est des présents qui s’évanouissent, sitôt offerts.
Mais une expérience partagée, elle, s’ancre dans les souvenirs avec la...
En immersion dans la cuisine de Julien Binz avec Alicia
Alicia, était candidate de l’émission « Le meilleur pâtissier 2023″ sur M6. Elle est venue tester notre stage « immersion en cuisine »...
Une soirée Team Julien Binz
Chez Julien Binz, nous savons que derrière chaque service d’exception se cache une équipe unie, passionnée et engagée.
Ce lundi 28 avril...
Croustillant de langoustine, petits pois au beurre d’échalote, sauce langoustine et tandoori
Pour son premier service, tout en délicatesse et fraîcheur, trois ravioles de langoustine, pochées minute et servies dans un bouillon...
Asperges blanches en deux préparations et en trompe l’œil
Les asperges, en deux préparations, sont le reflet d’une cuisine qui fait la part belle au terroir, entre tradition et innovation. Les...