Le restaurant
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Le menu Binz’tronome; une « formule Jeune » toute l’année et pour tous
Lancé le 2 aout 2018, le menu du Binz’tronome est proposé tous les jours et pour TOUS *.
Le menu Binz’tronome est proposé à...
Vacances d’été du 15 août au 8 septembre 2022
Nous sommes fermés du 15 août au 8 septembre 2022
Toute l’équipe part se ressourcer quelques jours…
On vous retrouve plus en forme que...
Dîner-conférence « en pleine conscience » avec Franca Grillo
Dîner en « pleine conscience » ou prendre conscience des composantes du repas et de son environnement, éveille tous les sens de la...
Afterwine saké et vins d’Alsace à la FAV 2022 par François Lhermitte
Ce mercredi 27 juillet 2022, François Lhermitte, maître d’hôtel et sommelier du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr, anime le deuxième...
Côtes d’agneau « Terroir d’Alsace » rôties, mousseline de courgettes, knepflas abricot/coriandre et jus d’agneau
L’agneau est une viande que le chef Julien Binz affectionne tout particulièrement, pour accompagner sa nouvelle création il associe...
Filets de sardines marinés aux agrumes, rillettes, avocat et tomates au gingembre et coulis au basilic
En ce début de période estivale, le chef Julien Binz présente la 3ème version de l’un de ses plats phares, les sardines de Méditerranée...
François Lhermitte anime une conférence à la foire aux vins de Colmar 2022
François LHERMITTE, grand prix Michelin de la sommellerie 2022 et certifié saké-sommelier a été sollicité pour animer une...
Sandrine Kauffer-Binz, jury des trophées « Les terroirs d’Alsace sur carte »
Mardi 28 juin 2022 s’est tenue la cérémonie de remise des trophées des « Terroirs d’Alsace sur carte » organisée par l’Alsace Crus et...
Bar en écailles soufflées, artichauts à la Barigoule et sauce à la fève de tonka
Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le bar sauvage en écailles soufflées à l’artichaut à la Barigoule, l’ensemble sublimé d’une...
