Le restaurant
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Sandrine Kauffer-Binz, jury des trophées « Les terroirs d’Alsace sur carte »
Mardi 28 juin 2022 s’est tenue la cérémonie de remise des trophées des « Terroirs d’Alsace sur carte » organisée par l’Alsace Crus et...
Bar en écailles soufflées, artichauts à la Barigoule et sauce à la fève de tonka
Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le bar sauvage en écailles soufflées à l’artichaut à la Barigoule, l’ensemble sublimé d’une...
Recette de knepfel au cœur tendre d’Alexandre Zoccolan, Knepfelfacht 2022
Alexandre Zoccolan remporte le trophée de « jeune chef de Riquewihr » lors du Knepfelfacht 2022
Le 11 juin 2022, Alexandre Zoccolan, second Junior du chef Julien Binz, a remporté son premier concours de cuisine celui « du jeune...
Poêlée d’escargots gros gris « Pré aux Colimaçons », flan de cresson et émulsion au jus de persil
Julien Binz remet à l’honneur l’entrée d’escargots en coquille de son enfance, sous une toute nouvelle forme.
Après plusieurs années...
Sandre, mousseline de brochet et omble chevalier façon bouillabaisse d’eau douce
Le chef Julien Binz n’est pas à son premier plat version bouillabaisse, il s’agit de sa 5ème évolution en 10 ans. D’un côté le sandre...
2017-2022 : l’étoile Michelin brille depuis 5 ans
Nous sommes heureux de partager avec vous notre fierté d’avoir conservé notre étoile Michelin en 2022, que vous pourrez découvrir à...
Récit d’une immersion en cuisine chez Julien Binz
Voici le témoignage d’une immersion dans la cuisine du chef Julien Binz, entouré par sa brigade. De quoi donner envie aux passionnés de...
Sandrine Kauffer-Binz reçoit la médaille de bronze du tourisme
Ce mercredi 4 mai 2022, Frédéric Bierry, le président de la CeA et Nathalie Kaltenbach, président de l’ADT, ont remis la médaille du...
Julien Binz dans le jury du Trophée Kieny
Présents pour soutenir Mariella Kieny pour la 2e édition du trophée Jean-Marc Kieny, nous souhaitions tous deux, apporter notre...