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Soirée à la Piscine des Trois châteaux avec notre équipe
Dimanche 17 aout 2025, pour célébrer le début des vacances, nous avons organisé une fête du personnel. Un moment simple et sincère, pour...
Nous offrons 2 menus Or du Temps
Nous avons des collaborations sur les réseaux sociaux pour faire gagner des menus Or du temps pour deux personnes. Rendez-vous sur
Le Croq’truite : entre tradition alsacienne et modernité gourmande
Il suffit parfois d’un plat pour résumer l’esprit d’une maison. Le Croq’truite est servi comme un clin d’œil entre tradition alsacienne...
Une immersion dans les profondeurs du temps avec Charles Heidsieck
Il est des expériences qui marquent un parcours professionnel, nourrissent une équipe, et créent des souvenirs qui soudent un collectif....
Le filet de bœuf Charolais, compression d’aubergine et caviar Osciètre : l’élégance en équilibre
Parmi les plats signatures du chef Julien Binz, le filet de bœuf français de race Charolaise, issu de la Boucherie Herrscher, cuit au...
Rillettes de sardines, coulis de poivron, tuile à l’encre de seiche
Le geste est précis, la présentation, délicate. En une bouchée, le chef réveille les souvenirs d’un plat qui a marqué les esprits :...
Menu Or du Temps signé Julien Binz
Une parenthèse dorée, limitée dans le temps
Éphémère et précieux, le Menu Or du Temps, imaginé par Julien Binz, s’adresse à celles et...
La nouvelle cuisine de Julien Binz
« Après 6 semaines de fermetures pour congès d’hiver et travaux, quelle émotion de vous la faire découvrir.
Je l’ai dessinée sur mesure...
Les escargots « Gros-Gris » en trois dégustations
Les escargots entre tradition et innovation
En bouillon beurré
La tradition et l’innovation font partie de la signature du chef. Il...
Julien Binz, une raquette Michelin entre les mains
Entre un joueur de tennis classé mondialement et un chef étoilé, les parallèles abondent. Même discipline. Même pression. Même solitude...